精酿啤酒，这是源于美国对区别于工业啤酒之外的啤酒的一种概念，在中国并没有明确的定义和标准。所以我国引用美国酿造者协会BA对精酿酿造者的要求：
1、小
年产量小于万桶（95.万吨），生产的啤酒用于商业交易。
2、自主权
非精酿酿造者或公司机构，其占股份不能超过25%。
3、传统
酿造者所酿造的大部分啤酒的风味都应该是从传统的原料与发酵工艺中获得。
在大多数消费者看来，精酿大抵就是好原料、好工艺、香味上乘、喝起来舒服、价格偏高的啤酒。其实精酿与其口味是苦是甜，是香是酸，酒精度的高低与否，并没有直接关系。
年，我国啤酒销量达到巅峰，此后，啤酒销量逐年降低。有趣的是，啤酒总销量的下降，精酿啤酒却是逐年上升。据统计，仅21年上半年，国内新增的精酿啤酒企业就超过家，除了传统啤酒巨头投资建厂外，海底捞、盒马鲜生、王老吉等也纷纷“跨界”入场精酿啤酒。
精酿啤酒，俨然已成为市场“香饽饽”。
对于海底捞、盒马鲜生、王老吉等企业来说，布局精酿啤酒相当于增加一个新的“副业”，使之成为新的业绩增长极。
“跨界”精酿，各展其艺
盒马鲜生——渠道制胜：盒马鲜生是阿里巴巴对线下超市完全重构的新零售业态。是国内首个主打“餐饮+鲜啤”冷链到家场景的平台，年入场精酿啤酒赛道，如今已推出了四款常温精酿啤酒：雨橙小麦、淡色艾尔、焦糖海盐世涛、薄荷拉格。
海底捞——优势主场：海底捞作为一家自带啤酒消费的火锅店，全国连锁。“火锅+啤酒”的双向营销模式加上全国上千家门店所形成的覆盖网络，让消费者很容易就能接受海底捞的精酿啤酒。
王老吉——品牌背书：凉茶大佬王老吉可谓家喻户晓，具有很强的品牌力。近期，广州花都思埠集团与广药创赢达成战略合作，打造联名款王老吉“哔嗨啤”啤酒品牌，并计划未来1-2年内在全国做到亿元规模，其中，年的预计目标为10亿元。
星巴克——打造咖啡+：年，星巴克请台虎精酿研发了两款咖啡风味的啤酒；年6月29日，星巴克臻选北京坊旗舰店正式开业；年4月25日，中国首家星巴克臻选咖啡·酒坊正式亮相上海外滩源。
肯德基——试水精酿：年，肯德基在山东省、河南省的35个地级市中的家肯德基餐厅售卖与青岛啤酒合作的“鸿运当头”鸡年款特别包装啤酒。随后，又在青岛市6家KFC餐厅搭配美味颠覆的KFCCHIZZA，上线了两款精酿扎啤，即全麦白啤和13度高浓精酿。目前来看，肯德基入场精酿啤酒市场更像是一种试探。
不管是目前市场统计，亦或未来市场评估，精酿啤酒是一个高潜力的增量市场，这几乎已经没有了争议。
当下的国内精酿啤酒百花齐放百家争鸣，以前酿制白酒的苦荞，如今也做出苦荞啤酒，以前治病养生的枸杞、人参、玛咖、铁皮石斛等，也做出了健康养生的枸杞精酿、人参精酿、玛咖精酿、石斛精酿等。
区别于目前消费者对于工业啤酒仅认同几家啤酒大厂所生产的啤酒，可能是精酿啤酒定义就是小众的关系，精酿消费者对一些非大厂所生产的精酿啤酒更钟爱。风味繁多而独特的精酿啤酒也不会像传统啤酒一样，大抵味道类似，强调个性，突出特点的精酿也更符合当下时代人们的喜爱。
如今啤酒不再仅是一种提供能量的饮料，它也是一种社交饮品，一种让你表达自己和被社会接受的载体。
