啤酒花好还是啤酒花制品好 [复制链接]

有的啤酒原料上是啤酒花，但有的啤酒原料上写的是啤酒花制品，自然会让人好奇啤酒花制品是什么东西？其实啤酒花制品并不止有一种，最常见的就有颗粒酒花、酒花浸膏两种，至于啤酒花和啤酒花制品哪个好？其实酒花制品效果更好，只不过容易被误解，所以高端啤酒不敢用。

啤酒花和啤酒花制品

啤酒花作为酿制啤酒必不可少的原料，可以发现稍微高端点的啤酒都使用啤酒花，而低端啤酒都是用啤酒花制品，所以部分人买啤酒就只认定啤酒花，看到啤酒花制品就直接pass掉，实际这就是对啤酒花制品的一个天大误解。

那到底啤酒花制品是什么东西呢？要知道啤酒花本身是草本植物的果穗，新鲜的啤酒花（包括风干花）自然不易保存，更别提长途运输了，而且麦汁煮沸时，酒花树脂的利用率低，麦汁冷却和发酵、贮酒中还会进一步损失，所以现在普遍使用啤酒花制品。

啤酒花制品就是通过不同物理方法将啤酒花处理的产品，例如酒花粉、颗粒酒花、酒花浸膏、酒花油、酒花精油等，从原料本质上来说，啤酒花制品并没有改变啤酒花的成分，只是外形变化了而已。

啤酒花粉：通常会将啤酒花进行压榨成块状，然后在使用前用锤式粉碎机碾成1mm以下的酒花粉。颗粒酒花：颗粒酒花是将酒花粉压制成直径2-8mm，长约15mm的短棒状，增加密度，减少体积，同时降低表面积，然后充惰性气体保存，是世界上使用最广泛的啤酒花形式。

酒花浸膏：花粉或颗粒经过液态二氧化碳萃取，令啤酒花中的有效成分被提取出来制成浓缩的膏状物，全球啤酒花产量的25-30%被加工成这种浸膏。另外在国外还有一些酒花油、酒花精油的存在，都是通过不同方法进行萃取成分，用来调整啤酒香味。

现在你知道啤酒花制品是什么东西了吧，至于啤酒花和啤酒花制品哪个好？其实啤酒花制品由于具有更高的提取度，利用率更高，所以效果会更好，但由于被工业啤酒大量使用，被人们误以为低端，导致高端啤酒都不敢使用啤酒花制品，所以价格也下不来，当越来越多人认清这个事实后，相信才会有改善。