啤酒鸭的家庭做法,不需要一滴水,炖出的鸭 [复制链接]

元旦假期了，该叫上三五个好友来家聚餐了，鸡鸭鱼肉一个都不能少。鸭肉当然是来一盘啤酒鸭最受大家欢迎。跟着小编学一下家庭做法，让你忘记下馆子的味精啤酒鸭。

主料：鸭腿

配料：洋葱

调料：啤酒，生姜片，葱段，八角，桂皮，花椒，蚝油，酱油，老抽

步骤1:将鸭腿剁块儿，洗净；

步骤2:将鸭肉冷水下锅，放入生姜片，料酒，大火烧开焯一下;

步骤3:焯好后用清水洗干净血沫，将鸭肉控水;

步骤4:冷锅放一点油，开小火，将生姜片，葱段，桂皮，八角，花椒下锅炒出香味，然后放鸭肉，开中火翻炒，翻炒出鸭油；

步骤5:鸭油炒出后放老抽，生抽，耗油，少许糖继续翻炒上色。上色后加入一瓶啤酒，啤酒要高出鸭肉1公分。

步骤6:大火烧开啤酒后，转小火盖锅盖慢炖30分钟步骤7:定时看看锅，防止烧干。30分钟后，大火收一下汤汁，待到汤汁浓厚就可以盛出装盘了。

烹饪小贴士：

如果时间充足，可以将鸭肉提前一天晚上用加了料酒的清水浸泡出血水，第二天用的时候不用再焯水，正宗的做法都是直接生鸭肉翻炒；.鸭肉翻炒时会炒出很多油，所以翻炒的时候不用放很多色拉油；直接啤酒炖煮，不用再加水；啤酒选清爽不苦的啤酒最好。