四川_四川省_四川资讯 http://www.sichuangzx.com/家常菜：今天小羊要给大家分享的是啤酒鸭炖鲜藕的做法，肉嫩没腥味，喷香解馋去燥！
食材：鸭腿4只、鲜藕2节、青辣椒1个、大葱半棵、姜1块、大蒜1头、八角1颗、油少许、啤酒2听、酱油适量、盐适量。
1.4只鸭腿清洗干净。
2.用利刀剁大块，再冲洗一遍，将骨头残渣洗掉。
3.小鲜藕削掉外皮，冲洗干净；选藕时要选两头没有开放的，可防止污水污泥存在藕孔里；青辣椒、葱姜蒜准备好；这种青辣椒只有浅浅的辣，也可以换成青椒或者胡萝卜。
4.藕切滚刀大块，暂时不用可用凉水完全浸没，可防氧化变黑或褐色。
5.辣椒去蒂去籽，切滚刀大块。
6.炒锅中倒少许油，将葱段、姜丝、八角煸炒出香味。
7.将鸭块倒入锅中，中大火煸炒至鸭肉表面变色。
8.将清啤酒倒入锅中，以能没过鸭块为宜，一听不够可用2听，再或者随自己的喜欢用适量清水代替部分啤酒。
9.将大蒜入锅，再淋入适量酱油、撒适量盐；汤煮开后，盖上盖子，转小火焖炖。
10.炖到汤汁渐少，鸭肉9分熟。
11.将藕块入鸭肉锅中，混合均匀，使藕块全部浸在汤中，盖上盖子，小火焖炖10分钟左右；鲜藕质嫩，再加上余热，很快就能熟了。
12.起锅前将辣椒块入锅中，翻拌几下，辣椒变色就可离火。
