有一种熟悉的味道
寄托着深深的思念
妈妈的拿手菜
不管时间和空间怎么转变，它都在你的脑海深处。
每当你在这个城市里
闻到一种记忆里的熟悉的味道，
我相信，内心是幸福的。
而妈妈做的啤酒鸭，无论从色泽，口感，还是营养来说，都是上上品！
啤酒鸭是一道风味独特的佐酒佳肴，常宁人非常熟悉的一道菜！是将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，啤酒的香味与鸭肉完美融合，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香。不仅是下饭佐酒佳肴，回味无穷，鲜香微辣，略带啤酒香味，风味独特，并兼有清热、开胃、利水、除湿之功效。
常宁厨房达人梅子带给大家“妈妈牌”啤酒鸭的做法
常宁土法烹菜更滋味！
第二期：啤酒鸭
鸭子营养丰富，最好的一种食物之一，老少适宜，鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。如果按照西医的角度来看，鸭肉的营养价值与鸡肉相仿，所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。但在中医看来，鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。特别是夏秋之季，空气潮湿，食鸭进补远远要比鸡类来的更加温和适宜。
准备食材：啤酒、鸭块、姜葱蒜、干红辣椒、小辣椒、八角、桂皮、生抽、老抽、白糖、盐、胡椒粉。
先将鸭子清理干净后，用清水冲洗，然后将其剁成大小适中的块，也可用开水焯下！
锅中放少许底油，下姜蒜片，干红辣椒，八角，桂皮炒香，然后倒入鸭块翻炒。
调入生抽，老抽，少许白糖炒匀(这一步就一直炒到你觉得再不加水就不行了为止)。
加入能没过全部鸭块的啤酒，放盐调味，盖上锅盖，大火烧开后盖上锅盖中小火焖25—30分钟鸭肉熟软。
放入一些青椒，葱头（有红有绿，完美！）翻炒，炒至断生即可，大火收汁，汁浓肉香即可！
出锅了！有没有流口水啊？秋天总算不紧不慢地来了，正好也来只鸭子好好补一补啊！
温馨小提示：
◎啤酒能去腥之外，还能起到脆嫩、提鲜的作用，所以不需要再加料酒。
◎半只鸭子用ml刚好一瓶啤酒的量，不用再加水。
◎鸭皮油多，所以无需加多油，一点点能炒香姜蒜的即可。
◎用啤酒炖煮鸭肉，鸭汤会有很浓郁的啤酒味，不过久煮后酒味就会渐消，最少煮30分钟以上。
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