啤酒鸭的正宗做法,软烂不腥,入味滋补,绝 [复制链接]

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　　其实说到鸭腿，更多的人应该是想到烤鸭腿，肉香四溢、汁水饱满、皮脆肉嫩，但是有关鸭腿的做法确是多到不可数，最著名的应该要数啤酒鸭。这道菜起源于康熙年间，相传由于康熙醉酒之时不小心将米酒撒入炖鸭肉中，于是鲜香四溢，民间便开始流传这种做法，时至今日，名为啤酒鸭。顾名思义，是将啤酒与鸭肉一同炖煮，其美味当然不言而喻。下面，小编就来告诉大家啤酒鸭的正确做法，大家就可以在家中自制美味了。

　　主料：鸭肉g、啤酒ml;辅料：鸡精、食盐、姜、葱、大蒜、八角、花椒、桂皮、干辣椒、料酒、老抽、白糖等均适量

　　主要步骤：

　　1、首先将鸭肉洗净沥干，然后将鸭肉切成块状(尽量不要大块)，把鸭皮脂肪多的分离出来;

　　2、将八角、桂皮、花椒洗净，生姜切片、干辣椒切段、大蒜拍松、葱切段;

　　3、待锅热，将鸭皮下锅炒出油，下姜片、大蒜、花椒、八角、桂皮小火爆香;

　　4、将鸭肉倒下去，大火翻炒，直到鸭肉里面开始冒油;倒料酒少许于锅中，翻炒，再加入干辣椒和两勺老抽调色;

　　5、待鸭肉颜色红泽，放入少量白糖、鸡精、食盐，炒匀后倒入啤酒，翻炒几下，盖上锅盖，大火煮开后转成小火烧20分钟左右;此时撒入葱花，翻炒即可。

　　美味就完成了，其实步骤相对来说是相当简单的，但是在煮的时候也要注意技巧，不然啤酒鸭会变得很难吃。第一，炒鸭肉放入时候一定要等到鸭肉出油，因为要确保鸭肉中的水分已经干了，否则会有很大的腥味，失去口感;第二，在倒啤酒煮的时候，要注意保持锅中留有适量的啤酒，千万不要让锅中烧干了。美味人人都爱，但是啤酒鸭深受人们喜爱不仅要归功于它的美味，也要归功于它对人的药用功效：滋胃补阴，可用于治疗咳嗽痰少、咽喉干燥、头晕头痛、水肿等症状;利于小便，适用于体内上虚火的人群食用，但是，吃啤酒鸭也有它的饮食禁忌，那就是，腹部拉稀和痛经者慎食。

　　好的东西都希望得到，美味也都是生活必需，美食一定要去外面品尝吗?不，自己亲手制作出来的才是真正的美味，不知道大家有没有学会注明啤酒要的做法，如果学会了，赶快动手试试吧!