很多人应该都听过啤酒鸭这道菜，但很少在家尝试做一做，只要想吃了，基本上都选择饭店叫吧，首先就是觉得麻烦，其次就觉得自己做出来的菜，先不说味道，就这个油大，让很多人都止步，大约吃两块就腻住了，便不想吃了，但其实出现油腻的情况，和你做法是有一定关系的。
我发现只要不放水和油，用鸭子本身的油脂炒，再用啤酒炖，这样做出来的鸭子，肉质鲜美还不腥，好吃又下饭，做好后看着都流口水，没尝试过的，或是做失败的，一定要试一试这个版本。：啤酒鸭（无水无油）：鸭腿2个、啤酒1罐、青椒1个、盐、料酒、生抽、老抽、白糖、葱姜、鸡粉第一步：首先将食材都准备好，大家可以用整只鸭子，也可以像小编一样用鸭腿，然后再准备1瓶啤酒。步骤二：将鸭腿洗干净剁成小块，如果你觉得自己剁比较麻烦的话，可以在买的时候，让卖家帮忙剁好，大家回来只要清洗干净就行了。步骤三：将剁好的鸡腿放在清水中浸泡1个小时，中途换两次水，这样能将里面的血水泡出来，在泡鸭腿的时候，咱们将调料改刀一下，大葱切段、姜切片，大蒜去皮用刀拍一下。步骤四：等鸭腿已经泡好了，将鸭腿沥干水分放在盆中，之后加入适量的老抽、生抽、料酒、盐和鸡粉抓匀腌制步骤五：等里面的调料全都被鸭肉吸收了，将切好的葱姜放进去，还是抓拌均匀，让里面的葱姜汁水和鸭肉混合一起，之后腌制30分钟，这样做一个是入味，还有就是去除腥味。步骤六：平底锅不放油，中火将锅加热后，把鸭肉放进锅中慢煎，不过大家在煎的时候，是鸭皮朝下。步骤七：等锅中的鸭皮已经煎到金*了，之后翻面继续煎，大家在煎的时候一定要耐心点，全程都是中小火。步骤八：待到鸭肉中的油脂和水分全都煎出来，就开始翻炒，这一步一共有两个好处，一个是去除鸭肉中的腥味，一个就是把鸭的油脂煸炒出来，这样做出来的鸭肉，肉质鲜美还不腥。步骤九：在翻炒均匀后，往锅中放2勺料酒烹香，之后放剩下一半的葱姜继续翻炒。步骤十：大约煸炒1分钟，鸭肉和调料都已炒均匀了，往锅中放足量的啤酒，啤酒一定要没过鸭肉，大火煮开后再转下火慢炖30分钟，可以多炖会，将里面的酒精都炖出去，如果不炖出去的话，味道会很难吃的。步骤十一：在炖鸭肉的时候，将青椒去蒂去籽洗干净，再切成小块，等到锅中汤汁已经变浓稠了，把青椒放进去煸炒。步骤十二：等青椒已经翻炒断生了，最后加1勺鸡粉，在翻炒均匀就能关火盛到盘中了，一份超美味的啤酒鸭就OK了。1.鸭肉的脂肪比较多，所以在炒的时候是不放油的，如果炒出来的油比较多，大家也可以倒出来些。2.鸭肉比较膻，等煎出油和水后，就把料酒放进锅中烹香。3.啤酒中的酒精一定要都炖出去，如果不炖出去，大家在吃的时候就有一股酒精味，口感和味道都不算很好。预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇
