彭洋怎么挂号 http://www.bdfyy999.com/zhuanjiatuandui/104704.html明天就要迎来处暑节气了,古代常利用谐音,处暑也就意味着“出暑”,意指炎热离开,即将进入秋季,《月令七十二候集解》中也说过“处,止也,暑气至此而止矣”~
相信北方的吃粉们已经提前感受到了凉意,最近都是20几度的气温,秋高气爽,真的非常舒服。但是南方的朋友就没这么幸运了,很多地区都处在副热带高压之下,气温连续几周都在38℃。
所以趁着今天的处暑节气,室长就说一道南北方都适宜吃的节气菜品——啤酒鸭!
经过一个长夏后,人们的身体消耗都很大,特别是一些老年人,大多脾胃虚弱,因此,在选择食物时,不宜过于寒凉。很多人为了追求清热解暑,而使饮食过于清淡,实际上是不利于身体代谢的。
尤其是立秋已过,我们更是需要适当吃点肉食来弥补身体亏损,室长推荐大家这段时间可以食用鸭肉、泥鳅、鱼等,既能清暑热,又可补益~
鸭子的做法非常多,但是室长独爱啤酒鸭!香料爆炒散发出诱人香气,酱汁渗入鸭肉中,再倒上香醇的啤酒,膻味被去除得干干净净!
鸭肉不仅入口鲜香,还带有一股啤酒清香。不仅是下饭佐酒佳肴,回味无穷,鲜香微辣,略带啤酒香味,风味独特,并兼有清热、开胃、利水、除湿之功效。
窍门总结
1、这道菜主要靠啤酒去腥、提鲜,所以不需要再加料酒。
2、半只鸭子用ml刚好一瓶啤酒的量,不用再加水。3、鸭皮油多,所以无需加多油,一点点能炒香姜蒜的即可。4、用啤酒炖煮鸭肉,鸭汤会有很浓郁的啤酒味,不过久煮后酒味就会消失,最少煮30分钟以上。
室长厨房:啤酒鸭
食材准备
食材:鸭肉半只、啤酒1罐、青红椒、葱姜蒜、生抽、老抽、糖、盐、八角
1、鸭洗净切块,辣椒切块。
2、炒锅热油,放干辣椒、姜、蒜爆香,放鸭肉翻炒。
3、大火煸炒至鸭肉收干不出水(出水多可以倒掉),并且炒出部分鸭油。
4、加生抽、老抽、糖、一个八角炒至上色,再加入一瓶啤酒。
5、大火烧开后,改中小火焖三十分钟。
6、待汤汁基本收干加青红椒、葱花翻炒,再加盐调味,即可起锅。
喜欢今天的处暑美食“啤酒鸭”吗?
应时应景,简单又好吃~
记得点个“在看”再走哦!
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