手部白癜风 http://pf.39.net/bdfyy/qsnbdf/140320/4357526.html啤酒花香气模拟实验
一种从未尝试过的啤酒花，是什么香气，加在煮沸过程中会产生什么香气，干投会产生什么香气，可以通过下面方法得到答案：
啤酒花香气模拟实验-香气初品
双手洗净无异味（包括香皂香味），将一粒酒花颗粒在手心碾碎，双手迅速对搓至手掌发烫，迅速闻香。这个方法有助于对香气有大致了解，并开展模拟煮沸和模拟干投试验。
啤酒花香气模拟实验-酒花茶，模拟煮沸
1、在ml的广口锥形瓶中加入ml水。
2、加热至℃。
3、持续煮沸4分钟直至水中溶解气体完全逸出，避免酒花油和多酚物质被氧化。
4、加入2g酒花。
5、继续煮沸2min，模拟煮沸末期。一分钟后摇晃锥形瓶。
6、滤纸过滤溶液，将滤出的溶液放在凉水中冷却至室温，过程中溶液上加盖以避免空气对其氧化。
7、溶液装入50ml小瓶中，放置/品评。
啤酒花香气模式实验-模拟干投
1、在ml的容器中加入94%的酒精溶液53.2ml。
2、加入.8ml水，配成5%的酒精溶液。
3、加入啤酒花。
4、摇晃容器，混匀，放冰箱保存，品评。
注：
1、酒精溶液模仿的是啤酒酒体，酒精度是5%，可以根据自己的实际情况配置与自己酒体相同的酒精浓度。
2、加入酒花的量自己决定，吨啤酒决定干投多少公斤酒花，就在1L酒精溶液中干投多少克颗粒。
3、放冰箱后容器加盖，根据自己的干投天数来确定打开溶液品评香气的时间。
4、这是模拟排完酵母后低温贮存的干投情况。如果在封罐后干投，可以将溶液放置环境的温度提升至封罐温度。
5、模拟干投仅提供粗略的结果，任何实验都无法精确预测实际干投效果。
三步实验完成后，可以将品评结果做成如下雷达图，作为酿造资料留档备用（借鉴了酒花雷达图的方法，不同的颜色代表不同实验的结果）
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