山东白癜风微信交流群 http://www.sinbg.com/fengshang/xinchao/675.html只要提起啤酒做菜
吃货们几乎会不约而同的想起啤酒鸭
难道啤酒就只能跟鸭搭配??
其实啤酒烹饪肉类是不错的选择啦~
不仅去腥,还带有一股啤酒清香;
吃起来一定会让大家赞不绝口!
家里的啤酒喝不完时,就用来做菜吧!
招牌啤酒鸭
材料
鸭子半只、啤酒一罐、红椒一个、尖椒一个、葱一段、姜一小块、八角两个、香叶两片。
步骤
1.将鸭子剁成块、红椒切块、尖椒切块、葱切段、姜切片备用。
2.锅中放入适量水,水烧开后将鸭块放入锅中,再放入两勺料酒。再次烧开后,将鸭块捞出备用。
3.锅中倒入适量的底油,油热后放入鸭块,小火开始煸炒。将鸭块中的所有水份都煸炒出来。
4.将八角、香叶、姜片、大葱放入锅内煸炒出香味。
5.往锅内放入两勺冰糖、一勺老抽,然后继续煸炒1到2分钟。(使鸭肉充分上色)
6.将啤酒倒入锅内,再放入两勺盐。大火烧开后,转小火炖煮15分钟。(如果鸭肉块比较大,可以往锅中再加一些水,然后延长炖煮的时间)
7.将红椒、尖椒块放入锅中煸炒1到2分钟。
8.关火装盘即可。
啤酒炖牛肉
材料
新鲜牛肉克、蟹味菇一包、啤酒一罐、红辣椒10个左右、姜一块、蒜一头、八角3枚、花椒适量、香叶适量、酱油半碗、白糖适量、盐适量。
步骤
1.将牛肉切成2厘米左右的方块,姜切片。
2.牛肉焯水。一定要冷水下锅。
3.水开后,将肉捞出放入电饭锅内。
4.趁热倒入酱油、白糖迅速拌匀。
5.加入花椒、八角、香叶、姜、红辣椒、蒜拌匀。
6.倒入啤酒、蟹味菇。加入适量的盐。
7.盖好锅盖,大概炖煮1个小时就可以了。
小提示/p>
1.一定要趁热加入酱油、白糖,然后要迅速拌匀。这样更易上色,肉质口感也更香
2.若炖好后汤汁很多,可以倒入炒锅中,大火收汁。
啤酒鱼
材料:
鲤鱼、啤酒、朝天椒、盐、西红柿、番茄酱、姜、白醋、胡椒粉、葱、蚝油、香菇、生抽、白糖
步骤:
1.首先将清理好的鲤鱼去掉鱼尾和鱼鳍、葱白切段、姜切成片、朝天椒切圈、西红柿切块、香菇放入清水中浸泡三个小时,泡发后切条。
2.锅中倒入油,烧热后,将鲤鱼下锅,轮流煎至两面表皮金*时,下入姜片、葱白段、辣椒煸香。随后加入香菇、下入西红柿、倒入一瓶啤酒,大火烧开后,加入番茄酱、蚝油、生抽、白醋。
3.翻一面,盖上锅盖,继续焖10分钟后,再翻边,加小半勺盐、少许白糖,煮至汤汁逐渐收干时,撒些胡椒粉调味,就大功告成了。
香辣啤酒鸭
材料:
番鸭、啤酒、青椒、红椒、姜、蒜、八角、花椒、桂皮、盐、生抽
步骤:
1.番鸭洗净斩小块,生姜切长条,大蒜去皮整颗,青红椒切小块,锅内热少许油,放入花椒爆香,捞出花椒,放入生姜,大蒜,干红椒,八角,及桂皮炒1分钟。
2.放入鸭块,继续编炒,直至鸭块明显缩小,油脂逼出来,倒入盐、啤酒,大火烧开后,转小火盖上锅盖焖。
3.焖至剩1/3的水量时,打开锅盖继续焖,让酒味散去,最后水汁完全收干时,放入青红椒块炒至断生即可。
啤酒烧猪蹄
材料:
猪蹄、啤酒、葱、姜、干辣椒、八角、草果、,花椒、生抽、老抽、盐、鸡精、五香粉
步骤:
1.水中加花椒煮开,放入猪蹄煮开,捞出洗净沥干,摘净毛。
2.锅里放油,小火炒香姜片,八角,草果,倒入猪蹄煸炒一分钟,放入干辣椒,五香粉,炒出香味后倒入老抽和生抽。
3.兑入啤酒大火烧开转小火煨烧30-40分钟,根据口味调入盐,大火收汁即可。出锅前放入鸡精调味。
啤酒五花肉
材料:
五花肉、啤酒、冰糖、酱油、姜、蒜、葱
步骤:
1.锅里烧温水,焯洗带皮五花肉至干净,出锅后切成四方块备用。
2.另起汤锅,加姜、蒜、葱,将肉块下锅,加冰糖,再加入啤酒,以刚满过肉块即可。
3.然后加入酱油,大火煮开,转小火煮至至入味,再将入好味的五花肉夹出锅,转上蒸锅,蒸至有出油状即可,洒葱花点缀即可开吃。
啤酒蒸带鱼
材料:
带鱼、啤酒、盐、葱、姜、糖、蒸鱼豉油、蚝油、生抽、香油、红椒
步骤:
1.将鱼肚子里的黑色的东西洗掉,带鱼打上花刀,加入啤酒和糖浸泡10-15分钟。
2.将蒸鱼豉油、蚝油、生抽调入碗中,葱丝、红椒丝泡入水中,撒上盐调味,盘子上摆放葱段和姜片,放上带鱼,水烧开后将鱼放入蒸锅中,料汁一起放入。
3.大火蒸15分钟左右,关火取出,将盘中蒸鱼的腥水迅速倒掉,撒上葱、红椒丝,料汁中调入香油,放入蒸好的带鱼中即可食用。
五香啤酒卤蛋
材料:
鹌鹑蛋、鸡蛋、啤酒、盐、老抽、八角、桂皮、小茴香、甘草、草果
步骤:
1.将鸡蛋、鹌蛋冷水下锅,锅中的水没过鸡蛋,再加盐,然后将八角、桂皮、小茴香、陈皮、甘草、草果放入调料盒中,放入锅中。
2.煮开后1分钟,捞出鹌鹑蛋,敲破蛋皮,再放回锅中,捞出鸡蛋,敲破蛋皮,再放回锅中。
3.倒入啤酒,加入老抽、盐,再煮5分钟,泡上一些时间,味道更佳。
啤酒冰苦瓜
材料:
苦瓜、啤酒、盐、枸杞、白糖、橄榄油、鸡精
步骤:
1.啤酒要冰镇的,苦瓜切成3mm厚点皮,不能太厚也不能太薄,放到玻璃瓶保鲜盒中。
2.加入啤酒将将没过苦瓜即可,放到冰箱冰镇腌制30-60分钟即可,把啤酒控出来,正宗的苦瓜啤酒就齐活儿了,清热解*、冰爽过瘾。
3.苦瓜中加入盐和鸡精适量和白糖适量,最后加入橄榄油搅拌均匀,撒上枸杞点缀即可,如果不吃可放入冰箱继续冰镇腌制。
啤酒毛豆烩豆腐
材料:
毛豆、豆腐、啤酒、花生、生抽、红尖椒、蒜瓣
步骤:
1.准备好豆腐,切成小块,毛豆去壳剥出豆米,花生浸泡去红衣,蒜瓣、红椒分别切好备用。
2.锅中油热,倒入豆腐,煎至两面酥*盛起备用,再用锅中余油爆香蒜粒,然后倒入毛豆,加入花生仁,炒匀,最后淋入啤酒。
3.大火煮开,转小火焖5分钟,倒入煎好的豆腐,炒匀,淋入生抽,调好味,加入红尖椒,炒匀,.炒好的毛豆花生豆腐盛入盘中即可食用。
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