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今天我们来做啤酒鸭，鸭肉最适合夏天吃，不仅营养价值高，关键是脂肪含量还低，被联合国认定为最佳的食用肉类，一罐啤酒就可去除它的腥味，带着淡淡的酒香，对于好酒嗜肉的人来说，可大饱口福！
食材配料：鸭腿、生抽、生姜、大蒜、啤酒、老抽、食用油、盐、鸡精、干辣椒、八角、桂皮、香叶、白糖。
制作过程：
1、首先准备3只大鸭腿，将它剁成小块，然后用冷水冲洗几遍，再控干水分装入碗中备用。
2、锅中倒入少许的食用油，放入葱段、姜丝、蒜末，将它们煸炒出香味，它们都是去腥的好东西，然后再下入鸭块，开大火将它里头的肥油给逼出来。
3、再放入八角、桂皮、香叶、干辣椒，翻炒均匀并且出汁后，再加入适量的盐、鸡精、白糖、生抽、老抽，给鸭腿调下口味以及上点色。
4、再倒入一罐左右的啤酒，以没过鸭块为准，汤烧开后转中火并且盖上锅盖，放在锅中焖20分钟左右。
5、出锅前转大火收汁，非常简单的啤酒鸭制作完成，夏日中人们常吃的一道家常菜，美味又去火！
温馨提醒：
1、鸭腿肉要斩的小些（整鸭亦是如此），油煸的稍微久些，定要将鸭皮和肥油给煸出来，开大火让它受热均匀。
2、啤酒焖炖法，用它代替水和料酒，炖出来的鸭肉无腥味，带着淡淡的酒香，特别让人有食欲。
3、以上的做法省去了焯水的步骤，大家在制作的过程中，可以放入几片生姜，放到锅中将鸭肉过遍热水。
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