鸭肉是一种非常美味的炖汤食材，但是吃鸭子的人却并不多，因为大家都习惯用鸡来炖汤。最近，吃鸡成为了一种风尚。在电脑上吃鸡还不够，还要在手机上吃！面对这样的情况，其实鸭子表示非常的无奈，明明大家都是同类，为什么会有这么大的差距呢？今天小编就为鸭子出这一口恶气，将鸭子的长处发扬光大。
鸭子有非常多的做法，比如说我们经常吃的北京烤鸭，啤酒鸭等等，但是小编今天要给大家介绍的是，最为健康的一种。用鸭子来炖汤，最近由于天气的反差，很多的人感冒了，所以我们需要用鸭子来好好补一补身子。但是很多人在做鸭子的时候，大家都有一个共同的疑惑，煮鸭子的时候，我们是要用冷水还是要用热水？我一直都错了，难怪又老又柴。今天小编教大家做出又肉质鲜嫩的鸭子和鲜汤来。下面就跟随小编一起来看看吧。
炖鸭子时，我们要用冷水下锅，而且一次要放足水量，最好不要是在中途加水。如果水放少了的话，我们最好是在中途加入温开水，这样，炖出来的鸡才可以随着水温的慢慢升高而分解出它的营养与香味。如果我们是用热水下锅的话，鸭肉遇到热水肉就会收缩，变得又老又柴。所以炖鸭子的时候，我们要用冷水下锅，一次性加足水量，最好是不要在中途随意添加水。
然后我们就要开始炖鸭子了，炖鸭子的时候，我们应该先用大火炖十分钟左右，然后再打开锅盖，将表面的浮沫撇去，这样做的目的是为了让鸭汤更加洁白清澈，没有杂质，这样炖出来的鸭汤才会更加的鲜美。
另外在炖鸭子的时候，我们要讲要讲究火候，要想炖出鲜美的汤和鸭肉来，我们首先要用大火将汤煮沸，然后，再用小火慢慢的熬煮，汤炖的越久，鸭肉的美味就越能够融入到汤中。等炖熟的时候，我们可以在锅中加入蘑菇、冬瓜之类的食物好，还可以将鸭汤当中多余的油分吸收掉，这样吃起来的时候，汤没有这么的油腻，而且炖出来的鸭汤更加鲜嫩。
最后我们再放入一点盐，进去调味，如果盐分的太早的话，就会影响鸭汤的口味，它的肉也会发生化学反应，所以盐不适合放得太早，而且盐放得太早的话，鸭肉也不容易煮烂，很多人炖鸭子时肉会变得又老又柴，就是因为放盐的这一步做错了。除了盐以外，其他的一些调料品，我们也要等到鸭汤炖好了之后才能放。
就这样一道鲜美的鸭汤就炖好了。每周喝一碗鸭汤，还可以补气血，养脾胃，特别适合体质弱且肠胃欠佳的人来食用。好了，今天的文章分享就到这里了，感谢您的阅读，小编每天都会更新各种美食欢迎大家留言评论，一起发现更多的美食。
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