北京治疗白癜风需要多长时间 https://wapjbk.39.net/yiyuanfengcai/tsyl_bjzkbdfyy/ob4a5e5/啤酒的制作其实也很简单，下面我们就简单介绍一下啤酒的生产工艺流程吧?
1.第一步挑选麦芽
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麦芽要求新鲜无霉变、无杂质、无虫蛀，且含淀粉较多、蛋白质适量、脂肪适量、纤维素适量、果胶越少越好等要求。
2.第二步粉碎/p>
粉碎麦芽也是一个技术活，不能太碎也不能不碎，一定要达到破而不碎，破而不碎的意思说白了就是:心烂皮不烂（心烂有利于后期发酵，皮里面含很多不好物质如果太碎就会影响后期酒品质了，这就是要求破而不碎的原因）
3.第三步加水糊化、糖化/p>
所谓糖化是指利用麦芽本身所含有的酶(或外加酶制剂)将麦芽和辅助原料中的不溶性高分子物质（淀粉、蛋白质、半纤维素等）分解成可溶性的低分子物质（如糖类、糊精、氨基酸、肽类等）的过程。由此制得的溶液称为麦芽汁。麦汁中溶解与水的干物质称为浸出物，麦芽汁中的浸出物对原料中所有干物质的比称为无水浸出率。
5.第五步过滤:将麦汁和其它杂质分离，可以用热水洗麦糟两次左右，得到无杂质麦芽汁，以便后期发酵。
6.第六步煮沸:得到的麦汁加热煮沸，目的杀菌和投入啤酒花，加入酒花可以赋予啤酒香味、苦味、防腐能力等（啤酒花最好分三次投入）
7.第七步投酵母发酵:酵母添加前麦汁的冷却温度非常重要。各批麦汁冷却温度要求必须呈阶梯式升高，满罐温度控制在7.5℃～7.8℃之间，严禁有先高后低现象，否则将会对酵母活力和以后的双乙酰还原产生不利的影响。同时要准确控制酵母添加量，如果添加量太小，则酵母增长缓慢，对抑制杂菌不利，一旦染菌，无论从口味还是双乙酰还原都将受到影响。添加量太小会因酵母增值倍数过大而产生较多的高级醇等副产物；添加量过大，酵母易衰老、自溶等，添加量控制在7‰左右。
市场上有很多自动化酿酒设备，大家如果喜欢喝自酿啤酒可以尝试一下哦，过程很简单，主要看操作，操作过程每一步都要防止杂菌污染，这一点一定要记住哦!
