啤酒和鸭肉的完美结合,美味啤酒鸭的做法 [复制链接]

鸭肉作为一种常见的肉类，价格便宜，也容易买到。从营养学来说，鸭肉蛋白质含量高，脂肪含量较少，是一种滋补的美味佳肴。鸭肉做法很多，好多都非常出名。以烤鸭来说，非常有名的北京烤鸭是几乎人人都知道的。哪怕是熟食店的普通烤鸭都很好吃，我们菜场那里的烤鸭店，那天去买居然还要排队。买的人多，好像这个鸭子不要钱一样。

鸭肉的附属菜品也很多，比如鸭脖，鸭掌，甚至鸭肝鸭肠都是有名的小吃。真是一只鸭子创造了一个世界，可以说是一只鸭子的江湖。平常我们家庭买来的鸭肉，红烧比较多。这样烧味道相对好吃，毕竟鸭子有一点鸭骚味，红烧可以尽可能的消除这种味道。而且红烧比较简单，鸭子焯水，放酱油和香料就可以了，味道也比较好控制。

鸭子有一种烧法，我觉得蛮好的，那就是啤酒鸭，做法简单吃起来好吃，值得推荐。食材依旧简单，半只鸭子，青红椒，葱姜蒜，八角，桂皮，香叶，，当然少不了一瓶啤酒。鸭子我建议不要买老鸭，尽可能买嫩一点的鸭肉，这样容易煮熟。鸭肉一般菜市场屠宰好的也很便宜，啤酒更是哪个超市都能买到。

鸭肉先洗干净，用刀切成小块，再放入锅中。锅中加冷水，放料酒和姜片，开大火将鸭肉焯水。用勺子捞去煮锅里的浮沫后关火，再将鸭肉焖十分钟。将焯好水的鸭肉盛出，放清水里洗干净后沥干备用。鸭肉焯水的时候，顺便把青红椒切片，葱姜蒜也切好。将锅烧热之后放少量油加热至七分熟，倒入鸭肉煸炒出油。放葱姜蒜，八角，桂皮，香叶，翻炒出香味。

再加入适量生抽，老抽，一点蚝油，些许白糖提鲜，些许盐调味，再次翻炒使调料均匀裹在鸭肉上。将整瓶啤酒倒入锅中，啤酒是玻璃瓶装的那种。开大火煮开后，改用小火慢炖至汤汁收拢。把切好的青红椒倒入翻炒至煮，再放点味精提鲜，撒上性感的葱花就可以出锅装盘了。一道美味的啤酒鸭就做好了，鸭肉味道鲜美，还带有一股啤酒的清香，闻上去就使人沉醉了。