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秋天已经到了，炎热的夏天已然过去，又到了适合吃炖菜的季节了，这时候要是吃上一碗啤酒鸭，肯定会十分满足，酒香混合着鸭肉的鲜美，看着窗外秋风萧瑟，绝对是人生一大享受，要是再叫上亲朋好友一起，在热闹的氛围烘托下，更会让食欲大增，啤酒鸭的味道自然也更深入人心，吃肉就得大家一起吃才最过瘾，难道不是吗？
啤酒鸭是一道非常受欢迎的美食，用啤酒和鸭肉一起炖，做出来的鸭肉就会带着一股啤酒的清香，都说酒香醉人，用啤酒做出来的啤酒鸭，自然也是十分“醉人”，而且，鸭肉性寒，吃多了也不会上火，脂肪含量也非常低，害怕长胖的女孩子也能放心食用，即便是老人吃也是很适合的，因为它很容易消化，制作鸭肉的方法有很多，啤酒鸭只是其中的一种，而今天我们主要就是讲啤酒鸭的制作。
很多人可能会觉得啤酒鸭的制作会比较麻烦，毕竟这也算是一道硬菜了，但其实啤酒鸭的制作并不复杂，很多时候就看我们自己愿不愿意去做了，美食对于吃货而言是极其重要的，但是我们一直在提倡会吃，也要会做，会吃代表我们知道这道菜，而会做则代表我们懂这道菜，在我们做一道菜的过程中，其实我们也是在读懂一道菜真正的味道，今天小编就教大家制作啤酒鸭，希望大家也在学的过程中，发现制作美食的乐趣。
第一步，准备半只鸭子，将鸭肉处理干净，剁成小块，我们制作啤酒鸭很重要的一步就是焯水，将剁成块的鸭肉和生姜片放进清水中，加入一点料酒进行焯水，焯好之后捞出来沥干水分备用，焯水的目的主要是为了焯掉鸭肉中的血水和去除鸭肉的腥味，而且也能让鸭肉的口感不柴。
第二步，准备一个锅，在锅中倒入适量的油，油热之后加入适量的白糖进行翻炒，等到炒出糖色之后便可以放入生姜片、大蒜、少许干辣椒、桂皮、八角等香料炒香，香料的用量不需要太多，使用香料的目的就是为了让啤酒鸭的味道更香，而过多的香料只会掩藏食物本身的美味，等香味炒出来之后，将焯过水的鸭肉倒进锅中一起翻炒，然后加入半瓶啤酒开始炖。
第三步，等到锅中的鸭肉被煮开之后，再向锅中倒入半瓶的啤酒继续煮，等到再次煮沸时，继续向锅中倒入半瓶啤酒，加入食盐、酱油等调味，盖上盖子转中火慢炖，最后锅中的汤汁逐渐变得浓郁之后，便可以出锅了，如果最后锅中的汤汁还比较多，可以揭开锅盖，用大火进行收汁，当然，最后的啤酒鸭不能太干，还是需要有点汤汁才是最美味的，出锅时我们可以撒上一点葱花，从外观上就能让它看起来更有食欲。
其实很多人在做啤酒鸭的时候总是会有一个误区，总是一次性就将啤酒倒进鸭肉中了，因为这样可以省时间，也可以省事儿，但是这样做出来的啤酒鸭的鸭肉口感并不好，主要的问题就是鸭肉太柴，吃起来一点味道都没有，仿佛在吃木头一样，而分三次加入啤酒，可以有效地阻止鸭肉变柴，啤酒的味道也能很大程度的嵌入鸭肉之中，最后做出来的啤酒鸭自然就是鲜嫩可口了，吃到嘴里的啤酒鸭满口留香。
啤酒鸭作为一道非常出名的菜式，同样也值得我们自己去探索它的做法，今天小编给大家分享的只是它其中一种做法，还有更多的做法等待着你们去探索，如果感兴趣的朋友，可以回家试试哦！
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