一壶汉方
大家好，这里是一壶汉方，今天是芒种，是农民伯伯开始忙于农活的节气，食物一粒一颗都来之不易，我们给大家带来一个来自食物种子的中药——麦芽。
关于麦芽
麦芽顾名思义，是大麦种子发的芽，它不仅是一味消食的中药，还可以用作酿造啤酒，制作孩子喜欢的麦芽糖，麦芽究竟有什么功效和作用？那就接下来一起来看看吧！
麦芽是禾本科植物大麦的成熟果实经发芽颖果干燥而得。5~6麦子开始变得金*，预示着它自身的成熟，讲小麦采收，割取地上部分，晒干，脱粒，扬净。炮制：取净大麦，用清水浸泡3～4小时，捞出，置能排水的容器内，盖好，每日淋水2～3次，保持湿润，至芽长2～3毫米时，取出，干燥炒麦芽：取净麦芽置锅内，文火炒至表面深*色，偶有焦斑时，取出放凉；如果要制作焦麦芽：同上法炒至焦*色，有爆声，取出放凉。
性味归经
：性平，味甘。
：归脾经、胃经。
功能作用
行气消食、健脾开胃、退乳消胀。属消食药。
生麦芽长于健脾和胃、通乳，用于脾虚食少、乳汁郁积。
炒麦芽，行气消食、退乳，多用于食积不消、乳母断乳；焦麦芽，消食化滞，用于食积不消、脘腹胀痛。
本品消食积尤适于米、面、薯、芋等食物食滞不化者。
用于食积不消、脘腹胀痛、脾虚食少、乳汁郁积、乳房胀痛、妇女断乳。生麦芽健脾和胃通乳，用于脾虚食少、乳汁郁积；炒麦芽行气消食回乳，用于食积不消、妇女断乳；焦麦芽消食化滞，用于食积不消、脘腹胀痛。健胃消食、疏肝和胃宜生用；回乳生用、炒用均可；止泻多炒用。
现代用于急、慢性肝炎和营养不良、妇女乳溢症，浅部真菌感染。
药理研究
具有助消化作用，对胃酸与胃蛋白酶的分泌似有轻度促进作用；降低家兔及正常人血糖；对哺乳期乳腺分泌具有抑乳和催乳双向的作用；能增强豚鼠子宫的紧张和运动，扩张支气管痉挛；有降低血脂、护肝及对放射的防护作用；对真菌有一定的抑制作用。
主含α-及β-淀粉酶、催化酶、麦芽糖及大麦芽碱、腺嘌呤、胆碱、蛋白质、氨基酸，维生素B、D、E，细胞色素C等。具有促性激素分泌、调节肠道菌群作用。
1.麦芽煎剂对胃酸（总酸与游离酸）与胃蛋白酶的分泌似有轻度促进作用。
2.麦芽浸剂口服可使家兔与正常人血糖降低。
3.大麦芽碱属于拟交感胺类，其药理作用特点与肾上腺素相似，可兴奋心脏，收缩血管，抑制肠运动。由于它在麦芽中含量很少，且水中不易溶，故无药理意义。
注意
无积滞、脾胃虚者不宜使用。
怀孕期及哺乳期妇女亦忌用，以免回乳、止乳。
久食会消元气，不可多食。
忌与水杨酸钠、阿司匹林、四环素族抗生素、鞣酸蛋白、烟酸等同服，因麦芽淀粉酶可降低这些药物的疗效。
服用期间，忌饮茶，以免降低疗效。
食谱推荐
接下来就是今天的食谱推荐：
麦芽青皮饮
：生麦芽30g，青皮10g。
：将生麦芽、青皮洗净，加适量清水一起煮沸后，去渣。每日1剂，代茶饮服。
：疏肝解郁，理气止痛。适用于消化性溃疡、肝胃不和、胃脘胀痛、嗳气频频等。
：麦芽性平，味甘。归脾经、胃经。行气消食、健脾开胃、退乳消胀。属消食药。青皮味苦、辛，性温。归肝、胆、胃经。有疏肝破气，消积化滞的功效。用于胸胁胀痛，疝气疼痛，乳癖，乳痈，食积气滞，脘腹胀痛。
麦芽藕粉羹
：麦芽10克，藕粉50克。
：麦芽栋去杂质，洗净，晒干或烘干，入锅，文火炒至微*，加适量水煮沸，加入调成稀黏液状的藕粉，边力口入边搅拌成羹糊即成。早晚分服。
：健脾消食。
：麦芽性平，味甘。归脾经、胃经。行气消食、健脾开胃、退乳消胀。属消食药。藕粉味甘、咸，性平。归脾、肝、肾经。具有益血，止血，调中，开胃之功效。常用于虚损失血，泻痢食少。
炒麦芽肉片汤
：麦芽克，猪肉（瘦）克，蜜枣30克，盐3克，腌肉料适量。
：麦芽用锅炒至微*。将蜜枣洗净。瘦猪肉用水洗净抹干，切片，加入腌料，腌透入味。将洗净的蜜枣，炒麦芽放入煲滚的水中，继续煲45分钟。放入猪肉，煲至瘦猪肉熟透。加盐调味，即可饮用。
：消食健胃，舒肝回乳。
：麦芽性平，味甘。归脾经、胃经。行气消食、健脾开胃、退乳消胀。属消食药。枣味甘性温、归脾胃经，有补中益气、养血安神、缓和药性的功能；红枣具有补虚益气、养血安神、健脾和胃等功效，是脾胃虚弱、气血不足、倦怠无力、失眠等患者良好的保健营养品。
