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提高啤酒的酿造质量是啤酒生产厂家非常关心的问题，今天济南中酿机械设备有限公司的小编就和您具体介绍一下啤酒厂设备酿制精酿啤酒，如何控制啤酒的质量吧。
令人
(1)糖酵解和碳水化合物代谢
(2)蛋白质代谢
(3)脂肪代谢
(4)矿物质代谢
糖酵解
啤酒酵母是唯一能在厌氧条件下利用发酵代谢获取能量的生物。
(1)乙醇发酵作为厌氧糖酵解代谢;
(2)发酵过程中的能量获取。
蛋白质代谢
啤酒酵母细胞干物质中蛋白质含量约占35%-60%。啤酒酵母在产生新细胞时，需要以麦芽汁中氨基酸形式存在的大量氮源。
啤酒酵母细胞只吸收低分子量的氨基酸，但在此基础上，啤酒酵母可以合成所需的蛋白质，这些蛋白质在合成过程中转化为高级醇并分泌到白酒中。
许多代谢产物会分泌到白酒中，影响精酿啤酒的口感、口感稳定性和泡沫稳定性，因此蛋白质代谢过程也决定了精酿啤酒的品质。
脂肪代谢
脂肪、蛋白质和磷以磷脂的形式构成啤酒酵母细胞的细胞膜和细胞内的细胞器官。因为啤酒酵母在发酵过程中消耗脂质。
啤酒酵母可以从麦芽汁中吸收脂肪酸，但它也可以自己合成脂肪酸。在蛋白质和脂肪代谢中，啤酒酵母优先进行蛋白质代谢，脂肪代谢只有在蛋白质代谢消耗了大部分氮源后才开始。
脂肪代谢需要氧气的参与，因此在发酵开始时，麦芽汁中必须有足够的氧气。
重大机遇：预计今年内出台精酿啤酒标准和相关法规，新*策将接轨欧美现行*策，今后小型精酿啤酒厂灌装啤酒可正式走向市场，精酿啤酒行业将会迎来健康发展的机遇!
