中科医院专家 http://www.pfzhiliao.com/选用长茄做主料，口感比圆茄更为细嫩。裹糊炸后酥脆适口，在淡淡麻椒味的基础上又撒入蛋卷酥来丰富口感。成菜酱香微甜，开胃又下饭～
点击图片▲收藏本菜谱
升级版的风味茄子
图文
英英菜谱
长茄1个葱段5克蒜片5克蛋酥卷适量青花椒5克干辣椒段3克糖40克薄盐酱油20克面粉60克淀粉40克蛋清1个
1.备食材。
2.茄子去皮，切成条，蛋酥卷捏碎，用水将面粉、淀粉和蛋清搅成糊状。
3.茄条挂糊入七成热的油锅炸制。
4.用筷子将茄条翻身。
5.炸至表皮酥脆呈金黄色捞出控油。
6.另起一锅，入油烧热，下蒜片、葱段、干红辣椒、青花椒煸香后放糖。
7.烹入薄盐酱油。
8.中小火烧至粘稠。
9.将茄条放入锅中翻炒几下，关火。
10.将茄条整齐码放在盘中（动作要快），撒少许蛋酥卷再将步骤6的料头摆入即可。
小窍门：
淀粉糊要稍微稠些，这样在过油时能保护茄条内的水分。
●●●
~~By英英菜谱~~
●●●
~~菜谱推荐~~
手脚冰凉的女生们有救了！
懒人福利：10分钟就能搞定的快手主食！
排骨/玉米/鸡翅/番茄/四季豆/茄子
五花肉/饺子/泡菜/酥糖/蒸菜/鲳鱼
摊鸡蛋/蓑衣黄瓜/下饭菜/养颜汤/啤酒鸭
更多推荐菜谱……
我所有的朋友都是吃货
