文/JING审核/子扬校正/知秋
一入精酿深似海，从此工啤是路人。相信不少喜欢喝啤酒的人都听过这句戏语，但事实上，这并不单单是句玩笑话。Wind数据显示，年以来，国内啤酒市场一直处于横盘状态，啤酒总产量稳步下降。
而在此背景下，精酿啤酒企业数量却不断增多。截至年，与精酿啤酒相关的个人作坊或企业已经达到多家。
不过，精酿啤酒热潮来得快，去得也快。
年之后，精酿啤酒行业倒下的品牌每年递增。爱企查数据显示，仅年就有家精酿啤酒公司关门。
其实，精酿啤机之所以能火，主要是因为资本助力。精酿啤酒相比工业啤酒，的确在品质上更胜一筹，因为绝大多数精酿啤酒都是由于麦芽原料或发酵工艺而成，并不添加其他降低成本的辅料，而且精酿啤酒非工业化量产，这也让啤酒品质更有保障。
当然，精酿啤酒价格远高于工业啤酒。据悉，国内精酿啤酒售价大都在20元上下，是普通工业啤酒的四到五倍，利润则是10倍。正是因为利润高，所以才会有诸多资本进入精酿啤酒市场。
精酿啤酒大火时，青岛、哈尔滨等传统啤酒厂商无一例外，都推出精酿啤酒。就连王老吉和海底捞，也跨界登上了精酿啤酒的酒桌。
那么在品质更好，推广力度更强的情况下，精酿啤酒为何还是在国内逐渐衰败？
在笔者看来，精酿啤酒在国内衰败，原因不过两点：
第一是中国缺少精酿啤酒文化氛围，精酿啤酒本质是舶来品，而国内绝大多数消费者的认知都局限在白酒和工业啤酒上，这也就导致精酿啤酒难以渗透进中国市场。
数据显示，精酿啤酒海外市场渗透率高达15%，而在国内，渗透率仅为2.4%。与其说是精酿啤酒走向没落，倒不如说是精酿啤酒市场回归到了原本的模样。
第二是精酿啤酒在国内缺少销售渠道，啤酒消费的场景性很强，工业啤酒会火，因为中国遍地都是小餐馆、烧烤摊。而精酿啤机的销售场景是小酒馆、酒吧，数量上明显处于劣势。
出现这一问题，本质还是国内消费者不认同精酿啤酒，并且消费者能力与精酿啤酒的定价也有差距。从该角度来看，精酿啤酒行业在国内没落，其实是必然结果。
另外，疫情也加快了精酿啤酒行业的衰败速度：
一方面，受疫情影响，餐饮业受到严重冲击，啤酒需求急速下降：
另一方面，精酿啤酒大多数原料都需要从海外采购，但疫情的出现，导致海运成本和原料成本大幅增长，企业经营压力也因此变大。
在市场难以扩大，行业竞争程度加剧，生产成本不断升高等多种因素影响下，精酿啤酒行业快速没落，并不令人意外。
综合来看，精酿啤酒最大缺点是脱离了消费群体，不过，笔者并不认为精酿啤酒行业会彻底消失。精酿啤酒市场是确确实实存在的，虽然份额占比小，但考虑到中国市场基数大，精酿啤酒赛道足以养活不少厂商。
对于你而言，你是会选择精酿啤酒，还是会选择工业啤酒？
