不仅入口鲜香,还带有一股啤酒清香啤酒鸭 [复制链接]

啤酒鸭是一道风味独特的特色佳肴，是深受广大食客喜爱的菜肴。据传起源于清代。啤酒鸭的做法有很多种。其主料为鸭子、啤酒。将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香。

这道菜里不用放水，想要比较干的就放半瓶啤酒，想要水多些的效果就放一瓶，颜色要深些就多放点老抽少放盐。我做的放了一勺老抽觉得颜色有点深了。这道菜很入味、鸭肉较软烂，意想不到的好吃！

主要食材：啤酒1瓶，鸭肉半边

步骤1

备好材料：鸭肉半只、葱段8段、姜片6片、生抽一汤勺、料酒一汤勺、老抽半汤勺或一汤勺、冰糖5个、盐少量、干辣椒2个、啤酒半瓶或一瓶、蒜7、8个、大料2个、桂皮一根

步骤2

鸭肉切块，凉水下锅焯去血水。炒锅热油，放入鸭肉块，炒到微黄，放入葱姜蒜大料桂皮炒，然后放生抽老抽调色。我不想吃太油的，把大部分肥肉都扔了，剩下一大块肥肉，不然太干。

步骤3

将鸭肉和其他材料放入电压力锅，放啤酒，我半只鸭放了一瓶，汤比较多。不放水。盐不要放太多，一点就可以

步骤4

按肉/鸡键，压到程序结束，大概是20分钟

步骤5

煮好后放气

步骤6

当当当当！开动喽！剩下的汤不要扔，可以卤鸡蛋哦！

小窍门

1.半只鸭子用ml刚好一瓶啤酒的量，不用再加水。

2.鸭皮油多，所以无需加多油，一点点能炒香姜蒜的即可。

3.用啤酒炖煮鸭肉，鸭汤会有很浓郁的啤酒味，不过久煮后酒味就会渐消，最少煮30分钟以上。

4.香料份量宜少不宜多，目的在于提升啤酒鸭的鲜香味，放太多香料容易抢了主味，不放也会很好吃。