夏天的时候，爸爸总是喜欢喝啤酒来解暑。每次喝啤酒的时候都会准备几个下酒小菜，以前他总是喜欢吃炒田螺和油炸花生米，而近几年花甲变得比较流行，爸爸去夜市摊上吃烧烤的时候尝过美味的炒花甲就爱上了这种美食，所以经常会自己去市场上买一些花甲，回来炒着吃，做下酒小菜，在我们家经常都是爸爸做饭，所以爸爸的厨艺也是非常棒的，他炒的菜总是受到全家人的追捧。
爸爸做的炒花甲感觉比夜市摊上卖的还要美味，所以我们也经常会从市场上买一些新鲜的花甲回来让爸爸给炒着吃。前段时间过生日的时候，就邀请了几个同学来家里做客，爸爸就给我们炒了花甲，同学吃了爸爸做的炒花甲之后都赞不绝口。他们还以为老爸是个大厨呢，还说我有一个这么会做菜的老爸真是好福气啊。
听同学们的夸赞，我都有些不好意思了，不过确实老爸做的饭菜很美味，这一点我是非常认可的。老爸做炒花甲美味也是有技巧的，通常我们在夜市摊上看大厨做花甲的时候，都会倒入大量的料酒给花甲去腥味，同时还能提鲜。
爸爸炒花甲从不放料酒，用“它”代替，炒出花甲鲜嫩入味无腥味！原来老爸在炒花甲的时候都是倒的啤酒，啤酒是纯粮食酿造而成的，所以营养价值比较高，而且啤酒的味道也比较鲜，因为老爸喜欢喝啤酒，所以对啤酒也是非常了解的，他在做菜的时候也常常会放啤酒，老爸最拿手的饭菜就是啤酒鸭和啤酒蛋。
就连炒花甲他也要放啤酒，别人放料酒，他用啤酒，没想到炒出来的花甲比夜市摊上卖的还要美味，全家人都特别喜欢吃。除了放啤酒之外，然后把炒花甲还会放很多生姜，大蒜来遮盖花甲的腥臭味道，而且花甲刚下锅翻炒均匀之后会加入两勺白砂糖。等花甲快炒熟的时候再加入啤酒去炖，然后放入食用盐等调味料进行调味。收干汤汁就可以出锅了，非常美味。
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