炒饭，无是当今最火的精致简餐之一。食材丰富，口味多样，操作简单，无疑是道备受欢迎的快手懒人餐。
网传炒饭的发明和李鸿章有关。但实为误传。李中堂只是清末人士，而炒饭历史悠久，譬如我国著名的扬州炒饭，在隋朝时期早已成形。而扬州炒饭脱胎自碎金饭，即蛋炒饭，相传源自隋朝越国公杨素爱吃的碎金饭就更加说明了炒饭出现的时期在更早以前。炒饭是古代东亚人民在日常生活中所自然形成的做饭方法，是劳动人民智慧的结晶。
从食材搭配和烹饪技巧来入手，做出一碗好吃到流口水且营养丰富的炒饭也不难呢。快来看看吧！
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黄金炒饭
图文
我叫一尾鱼
米饭1大碗鸡粉1克盐1克鸡蛋4个美极鲜味汁10克
1.准备食材。
2.蛋黄分离，加1克鸡粉。
3.蛋黄搅拌均匀。
4.把米饭放入蛋黄液中。
5.搅拌均匀。
6.热锅热油放入米饭。
7.翻炒至米粒不粘，放十克美极鲜味汁翻炒均匀。
8.成品。
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时蔬松茸炒饭
图文
群安堂Summer
米饭两碗松茸5-6个胡萝卜适量豌豆适量葱花适量盐适量黑胡椒适量生抽适量
1.将蒜头切碎、胡萝卜、松茸处理干净并切丁。
2.黄油融化，将蒜头、胡萝卜、豌豆炒熟后倒入松茸翻炒、加少许盐。
3.米饭倒入锅中起翻炒至均匀加少许酱油上色。
4.摆盘即可食用。
5.将煎好的松茸片放在炒饭上，完成~
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香菇炒饭
图文
尖尖_实验室
米饭1碗鲜香菇4个蚝油1勺香葱1根盐适量
1.准备食材。
2.香菇洗净去蒂，切成小粒。
3.香葱切葱花，葱白葱绿分开。
4.起锅热油，加入葱白炒出香味。
5.加入香菇翻炒至断生。
6.加入米饭，用锅铲边压边翻炒，迅速将米饭炒散。
7.加入蚝油和适量盐，翻炒均匀。
8.关火，撒上葱绿。
9.翻炒均匀即可。
小窍门：
冷藏过夜的米饭，炒出来更加好吃，粒粒分明。
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酱油炒饭
图文
小董妞
厨房
剩米饭一大碗鸡蛋2个又伊鲜鲜味酱油适量猪油适量香葱适量盐少许
1.食材如图。
2.鸡蛋磕入碗中，打散成蛋液，香葱洗净切成葱花。
3.炒锅上火，加入猪油化开。
4.加入蛋液。
5.蛋液还没凝固就下入米饭翻炒。
6.把米饭炒散，尽量均匀裹上蛋液。
7.加入适量又伊鲜鲜味酱油。
8.不断翻炒使每粒米饭都炒上均匀的酱油色，刚开始加入酱油的时候米饭会有点湿湿的，不断翻炒后米饭就更加粒粒分明，酱油的香味也会随之出来。
9.加入少许盐调味。
10.放香葱，翻炒均匀出锅~
小窍门：
1、炒饭最好用隔夜米饭，米饭失去一些水分，更有嚼劲，而且容易炒得粒粒分明。
2、酱油炒饭用猪油炒才香，实在不喜欢也可以用植物油或者黄油。
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蛋包饭
图文
飘零星
剩米饭1碗鸡蛋2个胡萝卜1根香肠1根青椒半个油1勺盐适量咕咾汁1大勺
1.准备食材。
2.胡萝卜洗净切成小丁，香肠切丁，青椒切丁。
3.一个鸡蛋打散，加入盐搅拌均匀，入油锅炒成八成熟的鸡蛋碎。
4.锅热油，加入胡萝卜丁和香肠丁翻炒至软。
5.加入青椒。
6.加入少许盐炒匀入底味，盛出备用。
7.锅中加入米饭炒热。
8.倒入炒好的配菜和鸡蛋碎。
9.翻炒均匀。
10.加入咕咾汁。
11.翻炒均匀。
12.一个鸡蛋打散，加入一点盐和一勺水淀粉调匀。
13.不沾锅倒入少许油烧热，倒入鸡蛋液。
14.蛋液半凝固时关火，放入一半炒好的米饭，将蛋饼另一半翻盖过来，盛入盘中，淋上蕃茄酱即可。
小窍门：
1、用来炒饭的米饭最好是隔夜的米饭，米饭水分减少，炒出的米饭才会粒粒分明。
2、煎蛋皮时可以在蛋液里放一点水淀粉搅匀，不易破。
3、蛋液半凝固时即可关火，锅子的余温会将蛋饼煎熟。
4、放入米饭时动作要快一点，要不然蛋饼熟了，边缘就粘合不起来了。
5、蛋包饭中炒饭的材料可以随个人喜好随意搭配，胡萝卜、黄瓜、玉米、青豆、香菇等等，只要不是水份太多的蔬菜都可以。
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