中科助力健康中国 https://m.39.net/disease/a_6032484.html鸭肉营养丰富，制作方法也非常多，比如肥而不腻的烤鸭、味道鲜美的红烧鸭、香甜酥辣的酱板鸭、清热下火的鸭骨汤……
烤鸭
制作好鸭肉这道菜，最为关键的就是要完全去除鸭肉的膻味，而这道啤酒鸭中加入啤酒很好地去除了鸭肉的膻味。啤酒鸭在湖南的大小湘菜馆里都很常见，鲜香火辣的啤酒鸭非常下饭。今天小编就与小伙伴们分享一下啤酒鸭的美味做法。
啤酒鸭
啤酒鸭食材
主料：鸭肉、啤酒、螺丝椒
辅料：桂皮、八角、干辣椒、姜、蒜
辅料
调料：盐、味精、老抽、生抽、白糖、料酒
啤酒鸭制作步骤
螺丝椒、干辣椒、姜、蒜洗净，姜、蒜切片，螺丝椒切丝，干辣椒切段备用。鸭肉洗净切小块，冷水下锅焯水后捞出（焯水时可以加入一些姜片、料酒和醋）。在锅中倒入适量食用油，油热后放入姜片、蒜片、干辣椒、八角、桂皮煸炒出香味。在锅中加入焯水后的鸭肉，大火爆炒出鸭肉中的油、水。炒干水分后加入老抽、生抽和少许白糖（还可以加一点料酒），翻炒片刻。加入啤酒，盖上锅盖，大火烧开后换中火焖煮。等到汤汁基本收干时放入辣椒丝，煸炒片刻。辣椒炒熟后，加盐和味精调味。出锅，装盘。
啤酒鸭
小贴士
在制作的过程中加入白糖是为了提鲜，使得鸭肉肉质更鲜美。啤酒所含的麦芽可以使鸭肉更加鲜嫩，所含的酒精能够去除鸭肉中的颤味。所以没有啤酒的话，加适量的白酒也是可以的，只是啤酒做出来的鸭肉肉质更好。
啤酒
3.可能在制作的过程中，存在加啤酒的时间和啤酒的量没有控制好导致鸭肉还是有一点点的膻味。对一点膻味也接受不了的小伙伴，小编建议把鸭肉换成鸡肉，啤酒鸡可能比啤酒鸭更美味。
这样做出来的啤酒鸭经过长时间地焖煮，香辣入味，配上白米，简直完美。如果能再配上一碗鲜汤就更好了，所以鸭骨汤来了，快收藏起来吧。
鸭骨萝卜汤制作步骤
鸭骨萝卜汤
鸭骨洗净，白萝卜削皮洗净切块，姜去皮切片。在锅中放入姜片和鸭骨，煮开后捞出浮沫。浮沫完全去除后，将白萝卜放入锅中。大火煮开，煮开后小火煲40分钟。待白萝卜熟透，鸭骨炖烂，汤微微白色后，加盐和味精调味即可（可以撒一点葱）。喝光这鲜美的鸭骨汤。这两道鸭肉美食小伙伴们都学会了吗？如果没有，就转给自己的妈妈吧。
越吃越开心
（本文图片来源于网络）
