北京治疗白癜风需要花多少钱 https://yiyuan.99.com.cn/bjzkbdfyy/bdfzz/281241.html说到鸭子，大家一定能想到，很多用鸭子做成的菜肴，每个地区都有自己的特色，像北京烤鸭、南京盐水鸭、港式烧鸭等等，各地都有不同的食用方法。鸭子作为烹饪食材的历史也很悠久，在多年前就出现了用鸭子做菜，可见人们对鸭子的喜爱。
鸭子不仅好吃，营养价值也很高，是很好的滋补品，对体质虚弱、营养不良、产后人群有着很好的滋补作用。鸭肉有着，清热去火的作用，所以特别适合夏秋食用，尤其是在炎热的夏季，食用鸭肉，清热健脾，不易上火。鸭肉中也含有大量的维生素，对延缓衰老和消炎有着很好的帮助。鸭肉虽然作为肉类之一，但属于低脂肪肉类并且易于消化，很适合一直在保持身材的人群食用，并且也能保证人体所需的营养。
鸭子大家最常用的做法，可能是熬汤或者烤着吃，这次我们尝试一种不同的做法，那就是啤酒鸭。啤酒鸭，虽然没有其他的烹饪手法历史悠久，但据说也是从清朝起就有了。啤酒特有的酒香味，完全融入到了鸭肉中，与鸭肉特有的鲜香，融为一体，可以很好地去除，鸭肉的腥味，激发出鸭肉特有的香气，就算鸭肉吃完后，骨头上也留有香味。
啤酒鸭肉质紧实，鸭肉的鲜香，和啤酒的麦香，再加上烹饪手法带来的酱香味，让人欲罢不能，是夏季开胃下饭的独特菜肴。啤酒鸭，并非只有去饭店才可以吃到，家常版的一样十分美味，接下来教大家一个，家常版啤酒鸭的做法，保证好吃又简单。
准备食材：鸭子1只、青红椒各1个、生姜1块、大蒜5粒、葱白1段、青麻椒3克、红干椒3克、八角2粒、桂皮1块、香叶5片、豆瓣酱5克、啤酒1罐、食盐2克、鸡精2克、胡椒粉1克、白糖3克、生抽5克。
第一步：把鸭子宰杀干净后，放入清水中洗去上面的血水，先切去鸭屁股丢弃，然后再剁成小块，全部剁好后放入清水中浸泡20分钟，这样可以很好的去除肉块中的血水，从而减轻鸭肉的腥味。
第二步：生姜削皮后切成片，大蒜剥去外皮对半切开，大葱摘去根部，切成小段一起装入碗中，在分别放入麻椒、红干椒、八角、桂皮、香叶，青红椒洗净后，去掉辣椒蒂，再切成滚刀块。
第三步：锅内加入植物油，油温烧热后，把浸泡好的鸭肉控干水分后，倒入锅中，转中火煸出鸭肉中的水汽，把鸭肉炒出香味后，放入处理好的小料，再放入豆瓣酱一起翻炒，炒出豆瓣酱的酱香味。
第四步：豆瓣酱炒香后，倒入准备好的啤酒，如果量少的话，再添加少许清水，水量能没过鸭肉即可，然后分别放入食盐、鸡精、胡椒粉、白糖进行调味，放入生抽调色，搅拌至调料花开后，盖上锅盖转大火烧开。
第五步：汤汁烧至沸腾后，一起倒入砂锅中，用砂锅焖煮半个小时，砂锅的散热较慢，用砂锅焖煮的肉块，吃起来更香更入味，而且可以缩短炖制的时间。
第六步：半个小时后关火，先不要着急盛出，把切好的青红椒放进去，利用砂锅的余温焖2分钟，把青红椒焖至断生即可盛出上桌了。
1.鸭肉相比鸡肉有很浓的腥味，所以在炒之前，先放清水中泡出血水，做啤酒鸭切记不要焯水，而且采用浸泡来去腥，焯水会对鸭肉的香味大打折扣。
2.青红椒要等到，关火后利用余温来焖熟，青红椒主要是来配色用，如果直接放进去炖，容易煮烂而且色泽也不好看。
