为何说我们平常喝的是啤水,不是啤酒花 [复制链接]

很多朋友好喝啤酒，特别是在炎热的季节，浑身大汗回到家，或是坐在大排档里，来一杯冰镇啤酒，那滋味绝对爽到不行。但如今的市面上，又有很多号称“精酿啤酒”的店铺，这些店铺里卖的啤酒往往价格很高，一杯啤酒就要三四十元，和市面上罐装、瓶装的啤酒价格相差甚远，这又是为什么呢？

原来，我们在市面上买的便宜啤酒，其实根本不能算是啤酒，只能算是“啤水”。颜色浅*，口感清凉，解渴必备，夏季大排档里常见的啤酒，其实根本不算是酒。很多不喜欢喝啤酒的朋友认为，这种酒喝起来发苦，根本找不到好喝的点，其实他们也没有说错。

什么是精酿啤酒？精酿啤酒的味道、颜色和香气是多变的。看过精酿啤酒的朋友一定明白，精酿啤酒从外观上就能碾压普通的啤酒，而且泡沫十分细腻。这是因为，精酿啤酒使用了不同的原材料、不同的酿造方式、不同的发酵时间，酿出来的酒各有不同，甚至不同的店都会有自己特色口味的精酿啤酒。

精酿啤酒之所以价格昂贵，就在于它的“真”。原材料可能是实打实的啤酒花、小麦、黑麦、玉米等，酿造的时间长短，和酿造的工艺不同，都会让最后成型的啤酒有不一样的滋味和香气。

在千百次实验中，找到最好喝的那一款。喜欢喝具有果香气息的啤酒，就选择颜色较浅的精酿啤酒，喜欢味道苦涩一点的啤酒，可以选择颜色偏红或是偏黑的啤酒，根据不同需求，制定不同啤酒。同时，精酿啤酒厂大多规模小，这使得酿酒成本加大，精酿啤酒的酒精度数较高，保存时间较短，这也是为什么精酿啤酒的价格比较昂贵的原因。

那么，我们日常喝的绿色玻璃瓶装的啤酒又是怎么回事，为什么要叫它“啤水”呢？因为这种酒的滋味，和精酿啤酒比起来可以说是清淡如水，几乎没有酒精的味道，喝起来就和水差不多。这些啤酒的用料和工艺，和精酿啤酒完全不同，所以它的定价相当低，走的是平民大众路线。

为了能保证每一瓶啤酒的质量，稳定啤酒的出品，实现标准化生产，所以普通的啤酒在制作过程中，会采用可控性更高的发酵工艺，原材料的成本也不会高到哪里去。这就实现了啤酒的工业化生产，同时，啤酒的口味调配得淡一些，能被更多人接受。喝普通啤酒的人多了，工业化生产也能扩大起来，赚的钱也就多了。

如此看来，精酿啤酒的价格虽然昂贵，但是真材实料，酿出来的啤酒才有真正的酒味，可以选择自己最喜欢的那一款酒，这样的啤酒才算是好酒。而我们市面上买的普通啤酒，味道淡，甚至有些人觉得味道发苦，严格来说不算酒，只能算是“啤水”。不过从另一个角度来想，普通啤酒那么便宜，花那么一点钱，哪儿能喝到真酒啊。