大家好，欢迎来到本期的美食分享，今天要给大家分享的是：烧啤酒鸭时，不要随便加啤酒，多加这一步，鸭肉嫩，还没腥味。
大家好，今天小编要给大家介绍一道冬日必备美食。相信很多朋友很苦恼，冬天就快来了，天气越来越冷，吃东西都没什么食欲。这道菜呢，特别是在天气冷的时候，绝对是一道美味佳肴。很多人吃过啤酒鸭，但是在啤酒鸭的基础上加一个火锅绝对是更美味。至于怎么做，很多人不知道，部分知道的朋友，也有些细节方面不注意的话，很容易烧出来味道不对的啤酒鸭，到最后可能嚼也嚼不动的啤酒鸭了。今天小编就给大家好好介绍什么是啤酒鸭火锅，接下来小编就来告诉大家具体怎么做！
首先呢，我们要准备好食材，那准备什么呢？准备好新鲜鸭子，最好是现杀现煮的，这样肉质就会好很多，如果是农家鸭就更好了。准备好鸭后，还需要准备一瓶啤酒和高汤，鸭肉味道好不好这个啤酒与高汤就很关键，啤酒可以进行提前预热5分钟，然后高汤可以用骨头类的进行煮出来的汤。这些是最基本的食材，那么还有一些调味食材就是这道菜的精华所在了。喜欢吃辣的朋友可以准备些豆瓣酱，其他还需要准备盐和糖、八角、花椒、葱白、白芷、薄豆皮、藕片、*豆芽和香菜。准备好这些食材后，我们就开始准备制作啦！
需要先把鸭子处理干净，内脏、嘴壳等可以去掉，洗干净身上的残毛后，把水滤干。把鸭肉切成方块后，放入锅中，加水烧开，小火煮约八成熟的时候，就捞出来，然后沥干。然后开始处理佐料，把姜切成片状，葱也一样，蒜要切小一点。豆瓣酱、八角、花椒、白芷等洗干净备用就可以了。接下来就准备开始炒了，锅中放入植物油，油热后加入姜片、八角、白芷和花椒，炒出香味。
再加上两勺豆瓣酱翻炒几下，就放蒜和葱一起炒。差不多的时候，把切好的鸭肉一并倒入，一起翻炒，就会有一股很香的味道。把鸭肉和调料一起炒匀后，放入啤酒、高汤一起煮。这个时候可以放盐放糖了，如果不喜欢吃糖的朋友也可以不放。先用大火烧开，烧开后，加水用小火慢炖约半个小时左右。这还只是啤酒鸭，火锅要开始准备啦，把豆皮切成条，*豆芽洗干净盛好，放在锅底。把煮好的啤酒鸭倒在上面，再加点汤，用大火烧开就好了，也可以边吃边开火烧，味道是一样的。
也可以在锅底放些火锅底料，根据自己的口味进行调配就好了。这种做法也是新兴的一种川味火锅，鲜香微辣、回味无穷，是一道下饭佳肴。不仅风味独特，还有清热开胃的功效呢，特别是在冬天，很多朋友食欲都不怎么好，这个时候就可以试试这道菜。朋友团聚或者是家人一起吃饭，还是很有气氛的，平时也可以做成啤酒鸭来吃，天气冷就可以准备火锅啦。
除了这样做，还有很多的做法，小编就不一一为大家解释了。大家可以回家尝试着做做，看看味道，估计是吃了还想吃。最后小编给个小建议，鸭肉最好是选脂肪少的，汤就不会那么油腻哦。大家还有什么更好的建议吗？
