北京哪里治白癜风病好 https://baijiahao.baidu.com/s?id=1719927173330035222&wfr=spider&for=pc自酿啤酒设备，糖化过程通常需要两个容器，即糊化锅和糖化锅，二者的型式，结构很类似。糖化锅主要用于麦芽淀粉、蛋白质的分解，糖化醪液与已糊化的辅料醪在此混合，使醪液维持在一定的温度，进行淀粉糖化；糊化锅主要用于加热煮沸大米等辅料以及部分麦芽醪液，使淀粉进行糊化和液化。
糖化锅具备加热和搅拌功能。其中搅拌器尺寸的设计非常重要，它的转速必须与钢体直径相适应，而且线速度不得超过3m/s,否则会对醪波产生剪切力，使醪液内容物发生改变。
同糖化锅一样，糊化锅也具备加热和搅拌功能，现在，构化锅加热的方式有了很大的改进。过去常采用蒸汽夹套加热，由于它具有很大的表面积，如果在煮沸结束时忘记打开空气阀门，则很容易形成真空，把锅底吸瘪。另外，蒸汽夹套的传热效果也较差。现在，常采用在锅底及侧壁焊接半圆形管的方式，由于半圆管较为稳固，因而在关闭蒸汽阀门后不会出现真空吸瘪现象，那么在肃沸结束时也就不用与空气相通，从而避免了乏汽。同时，考虑到成本和传热效果因素，常使用碳钢板代替不锈钢和铜材制作锅体加热部分，里层则用薄不锈钢，如此，可使传热效率提高20%以上。
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