多酚物质是啤酒中的一种风味物质，今天济南中酿机械设备有限公司的小编就和您具体介绍一下啤酒厂设备酿制啤酒时，啤酒中的多酚物质对于啤酒风味的影响吧。
首先，如何避免酚类物质在发酵过程中的不良影响。
酚类在啤酒的高品质中起着重要作用。如果酚类化合物含量高，容易引起阴虚、浑浊、下雨等现象，影响啤酒的非生物稳定性。切割材料时，啤酒变得更轻，影响口感安全，从而延长了啤酒的保质期。
多酚影响味觉的方式有四种：
(1)由于聚合度的调整，风味的主要香气发生了变化。
(2)通过改变啤酒系统的氧化还原能力来改变各种其他材料的风味。
(3)新的味觉化合物是通过与其他种类的底物的化学和化学反应产生的。
(4)通过物理活动，由各种其他微小分子组成的物质会产生一种不同于特定化合物的混合物，这种混合物具有独特的风味。
