在谈啤酒之前，先谈一样东西，他就是啤酒花。在啤酒酿造中，啤酒花具有不可替代的作用。书籍记载它的功效是：苦，微凉。健胃消食，安神，利尿。用于消化不良，腹胀，浮肿，小便淋痛，肺痨，失眠。在夏季人们普遍烦热，而啤酒正好迎合了人的身体需求。但是啤酒中10%左右的酒精含量还是对肝脏胃部有影响。那么怎样才能享受清凉而又不伤身体呢？
首先是品质，质优的啤酒，注人杯内时泡沫高度不应低于3厘米，而且泡沫洁白、细腻，能持久4到5分钟左右消失。质量较次的啤酒，泡沫升起的高度低，泡沫微*、较粗、不持久，或者无泡沫、还有就是开瓶时候的喷泡，有人以为喷泡是好酒，其实是一种病害表现。引起喷泡窜沫的原囚是酿造啤酒用的大麦受潮，生长很多霉菌，就容易引起啤酒窜沫。
其次是温度，啤酒在10℃左右时泡沫最丰富，口感最佳。温度过高或过低都对啤酒的口感有一定的影响，温度太高会导致二氧化碳消失，太低则影响香气挥发。稍微有些凉手的啤酒应该是口感最好的。从冰箱里拿出的啤酒，比较凉，啤酒花本身就是凉性，凉啤酒配*瓜吃，腹痛可能性极大。可在常温下放一会儿再喝。因为啤酒中富含的B族维生素会与空气氧化，所以开瓶之后尽快喝掉。
最后就是佐菜，俗称下酒菜。有几种下酒菜不适宜喝啤酒配伍，比如海鲜：易患痛风，尿酸不正常或者稍微偏高，以及内分泌代谢不正常，血糖、血脂高的人要尽量少吃这样的搭配。烧烤：易患消化道肿瘤。啤酒+凉性蔬菜、螃蟹：*瓜、苦瓜、野菜以及螃蟹搭着吃容易腹泻。笔者最建议的搭配：一是坚果类；再是豆类，比如毛豆、豆腐干，豆皮都不错。蔬菜类搭配洋葱、韭菜等蔬菜。肉类搭配温热的红肉等，既解腻凉爽又滋补。
炎炎夏日，一杯啤酒，一盘毛豆，再配上莹润的东坡肉，解暑滋补，一大快事。
