进入三伏天，啤酒的销量旺的不能再旺。最近这些年，啤酒圈里也出现了这样一条鄙视链：喝精酿啤酒的人瞧不起喝普通啤酒的人，喝某些进口精酿牌子的人瞧不起喝普通国产精酿的人。
啤酒桌上还流传着这样一句戏言：一喝“精酿”就入坑，从此“水啤”是路人！用有点夸张的词语，来形象地描绘出精酿啤酒的味道之好喝。
那到底什么是“精酿”？什么是“水啤”？常喝啤酒的人对这个问题自然不陌生，但是要准确地说出它们之间的区别，也不是一般人三言两语能说清楚的，今日雷哥就跟朋友们聊一聊精酿啤酒的那些事。
“精酿啤酒”这个词来自西方，原文是——CraftBeer，直接翻译过来就是“手工啤酒”，它的名字已经将主要特性表露清楚。与之相对应的“水啤”就是我们最常见的普通啤酒，它是机械化大规模流水线生产出来的“工业啤酒”。
一瓶普通啤酒，价格在两元钱左右，而一瓶精酿啤酒，最便宜的也要10元钱起步，上不封顶。那么，与“水啤”相比，精酿啤酒好在哪些地方？为什么它的价格可以高几倍到几十倍，真的物有所值吗？
有专业的分析说，其实普通精酿啤酒的成本不过才2元左右，比“水啤”卖得贵那么多，有点不值。下面，雷哥为朋友们细说一下它们两个之间的6个主要区别，值不值，大家看了之后见仁见智吧！
1、酿造的原料不同
普通工业啤酒“水啤”，主要用的是大米、玉米和淀粉等便宜材料取代麦芽，小麦大麦的比例很少；而精酿啤酒一般选用优质的麦芽和啤酒花等原料，追求“零添加”人工添加剂。
2、口感的差别很大
“水啤”的气泡较多，口感很是清淡，当然也可以用个好词“清爽”来形容，它的味道也比较单一；精酿啤酒麦芽浓度高，口感极为丰富，有些厚重饱满的感觉，几乎每一种精酿都有自己独特的味道和香气，酒精度稍高，喝起来较烈、较苦。
3、营养成分不同
精酿啤酒经过发酵酿造而成，没有进行过滤处理，里面的活性酵母等物质得到较好地保留；而规模化工业啤酒在发酵完后，必须进行过滤，不然很难长期保存，过滤之后一些营养成分流失很大。
4、发酵的工艺和时间差别很大
规模化的工业啤酒，通过各种方法，将发酵期压缩到最短，一般的发酵时间是一个星期，而小规模的精酿啤酒，用来发酵的时间就长得多，因为不使用别的添加剂，大概需要一个月到两个月的时间。两者之间的发酵工艺和方法也有所区别。
5、可以保存的时间不同
因为大部分精酿啤酒没有使用过滤和杀菌等处理方法，所以它们的保质期一般只有几十天；而工业啤酒则不同，经过了一系列灭菌手段处理，保质期大多数在一年到两年之间。
6、两者喝起来的方式不同
普通工业啤酒的口感较清淡，酒精度不高，适合大口畅饮，和朋友们喝上兴致来，常常豪爽地“对瓶吹”，而精酿啤酒的口感比较浓郁厚重，酒精度较高，还有些苦味和香味杂陈，适合小口小口品尝，不会“对瓶吹”，一是浪费辜负了它的味道，二是大部分人吹不了。
因为精酿的性质，产量少保质期短，每个城市都有自己的精酿品牌，宣传起来都极为诱人，好喝不好喝、消费者买不买账就两说了，我们威海的威海卫酒业也推出了很多款式的精酿啤酒，但是很多朋友都说不好喝，太遗憾了！
精酿啤酒在历史上出现更早，在工业化的大潮中，被“水啤”摧枯拉朽的扫的角落里，想不到三十年河东，如今又翻身崛起，雷哥觉得：充分体现了这些年里，人们饮食观念及营养观念的巨大改变。
（附：年全球精酿啤酒界评分榜第一名——TopplingGoliathKentuckyBrunch）
