正值酷暑炎热的夏季，鸭肉作为一道美味又有营养的菜肴深受大家喜爱，那么鸭肉究竟要怎么做才会又鲜嫩多汁无腥味呢，小编带大家一起来看下鸭肉的制作过程。
鸭肉怎么除腥味，先煮一下怎么样？千万不要放进锅里煮，让小编教你一招简单的去除鸭子腥味的诀窍。再加一步，把鸭肉味噌弄浓，使其散发香味。
鸭子的腥味很重，如果不能很好地处理，吃起来就很腥味。用酒烹调的传统很古老，使用酒的“预先调味”的料理大多有独特的风味。实际上，在料理中加入酒的话，不仅调味变得简单，加热啤酒的话酒精也会大量挥发，腥味也会被除去。鸭肉腥味很重，无论做什么鸭肉，都只加一杯啤酒。肉又软又没有腥味，
终于找到了鸭肉最好吃的做法。要去除腥味，必须学会这个方法。今天我要和大家分享这只好吃啤酒鸭。制作方法很简单，喜欢的人快试试吧。用啤酒煮鸭子，除了保持鸭子的美味外，还加入了啤酒的香味。整个厨房都飘着鸭子美味的香味。一出锅，我就去找筷子。我迫不及待地放进嘴里。淡淡的酒香和美味的鸭肉，会让你也爱上他的味道
今天的食谱是:香辣啤酒鸭材料:半只鸭子，两个青椒，两个啤酒。调味料:酱油15克，葱1段，姜1枚，八角1个，桂花1枚，花椒5克，砂糖8克，盐3克，鸡精。做法:1.鸭子的切块。还需要把葱，姜丝，小米青椒小段使用即可。
把鸭子放入冷水里，放入花椒，煮后在捞出来。这一步先焯水，为了去除鸭子的腥味，不需要把鸭焯煮熟。
在锅里加热油后，放入八角，桂皮，葱，姜，青椒炒香味，放入鸭肉炒1分钟。放入酱油，砂糖，盐翻炒。
倒啤酒，到啤酒适量即可，因为啤酒的度数没有那么高，不要怕醉了。最后的成品没有太大酒味。
用大火煮开，调小火煮至鸭肉变软，出锅时撒上鸡精即可。
厨房小语:都用啤酒。如果没有这些，请加点水。
总的来说，烹调技巧是，
炒鸭肉之前浸泡在水里，可以从鸭肉中除去血，除去腥味。鸭肉的腥味很重，所以无论做什么鸭肉，煮水的时候都要加入一把山椒，煮的时候要加入两种材料，山椒和大味是有香味的调味料，不仅可以增加香味，还可以隐藏一部分腥味。但是，由于调味料本身就有香味，如果不控制加入量，烹调的鸭肉的美味就会丧失。鸭肉用啤酒煮的话，煮的时候酒的味道会慢慢消失，不会有啤酒的味道。煮啤酒鸭时，一定不要用大火煮开，要用中火煮开，火候太大，容易变成啤酒和水，一下子蒸发，影响了啤酒鸭的味道。如果中途需要加水，只有用温水。加冷水的话，鸭肉会遇冷而收缩，就会煮坏，请大家注意。
来源：百家号
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