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老话说处暑送鸭,无病各家,是什么意思 [复制链接]

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老话说:“处暑送鸭,无病各家”,是什么意思?处暑节气该吃啥?

处暑节气这一天,有些地方,都有送鸭子的习俗,就是把做好的鸭肉或者鸭汤,送一碗给邻居,其寓意就是“保平安”。所以才有了这句老话:“处暑送鸭,无病各家”。

秋高鸭肥,秋天来临,鸭肉最为肥美营养了,这个时候的鸭子,为了过冬,提早就储存了很多脂肪,所以就很肥美。

处暑之后,秋风吹来,会特别干燥,因此,秋季要吃点润燥的食物,而鸭肉就是很好的选择。自古的习俗就是在处暑这天,炖老鸭汤喝,老鸭比嫩鸭更加润燥。

所以建议大家,处暑的时候可以买一只鸭子,炖鸭汤给家人喝,润秋燥,顺利入秋。处暑吃鸭,各地有各地的吃法,做法也是五花八门的,比如烧鸭、白切鸭、啤酒鸭、盐水鸭、老鸭汤等。下面我分享一个做法“处暑百合鸭”,这个做法非常经典。每年处暑的时候,北京人都会去店里买这鸭汤食用,这鸭汤非常好喝养人,而且百合也是润燥的食材,搭配鸭肉一起炖汤,滋味就很鲜美了。

话不多说,下面分享这鸭汤的做法,鸭汤的做法也是很简单,采用隔水炖的做法,最大程度地保留了食材的鲜美和营养价值。一起来看看吧~

食材:鸭肉、百合、菊花、莲子、蜂蜜、枸杞、料酒、盐。

步骤1

鸭肉处理干净,然后斩成小块备用。如果家里人多,整只鸭子不用剁成块,直接炖汤更好。鸭肉冷水下锅,加点料酒焯水,焯水后撇去浮沫,捞出鸭肉备用。

步骤2

百合、莲子、菊花和枸杞准备好,清洗干净备用。

步骤3

接着把鸭肉放入炖盅,加适量百合、莲子、菊花、生姜片和枸杞,再加1勺蜂蜜和适量料酒,最后加适量清水,盖上盖子,放入锅中隔水炖2个小时。

步骤5

2个小时后取出,加点盐调味,就可以食用了。

处暑来临之际,给家人做一份这样的百合鸭,好喝又润燥,舒服入秋。

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