烤鸭，白切鸭，啤酒鸭，柠檬鸭等等，各种鸭子的吃法，想吃必大家都吃腻了。今天我们可以试一试鸭子的这种做法，香味浓郁，卤感强烈，装盘仪式感也很强！这道香料焖谷鸭，是招待客人的好菜品，有人来还是没人来做客，我们今晚就吃它！
香料焖谷鸭
首先把农家土谷鸭切块，少量放点盐醋多泡几分钟，泡出血沫清洗干净备用。
老姜和蒜米切块，泡过水的干辣椒切段，葱结一团，一块五的香料包一个。
两个新鲜的菜椒切成上面的船状形，这样装盘更美观。
起锅烧少量的菜籽油，微冒烟放入姜蒜和干椒炒香出味。
放入清洗干净的谷鸭中火进行翻炒，炒到鸭子出油微干，约五六分钟。
炒干鸭子后，放入适量的盐入底味，再放入生抽或者老抽调色，下点米酒或者料酒去腥，继续翻炒两三分钟即可。
放入葱结，香料包，倒入适量的清水，大火烧开，转小火，加入蚝油，*豆酱，胡椒粉慢慢焖制十五到二十分钟。
焖鸭子到最后几分钟的时候，把菜椒放入跟鸭一起小火焖五分钟，青椒入卤味感觉即可。这时候注意要小心搅动，以免菜椒破掉。
挑出香料包，姜块和葱结，先用筷子把菜椒夹出，如图摆成一圈，然后把鸭肉居中装盘洒点白芝麻即可。一道美味特色的香料焖谷鸭就烹制完成了，有客人来面子赚够，没客人来家人享受！青椒不辣，卤味鲜香，鸭肉香味浓郁，回味无穷，是一道不错的家常创意菜，试一下您一定会喜爱。
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