北京治疗白癜风最好的医生 https://yyk.familydoctor.com.cn/2831/schedule/爆炒*鳝圈怎么做外脆里嫩还不腥？边撕边吃下酒最过瘾！
5月是*鳝出没最多的时候，这时的*鳝肉嫩味美，小的可以爆炒做成手撕*鳝圈，大的可以炖汤或干蒸，味道非常的鲜美。*鳝不但好吃，营养价值也高，含有丰富的DHA和卵磷脂，它是构成人体脑细胞膜不可缺少的营养，常吃能提高人的记忆力，有补脑健身的功效。
夏天很多人爱喝啤酒，做上一盘爆炒*鳝圈，边撕边吃下酒最过瘾！而且*鳝脂肪含量极少，多吃也不怕长胖。
爆炒*鳝圈
所需食材：*鳝、生姜、大蒜、青红椒、西芹
具体步骤：
1、*鳝买回来先冲洗干净，用清水加几滴香油浸泡小半天，中间多换几次水，让其吐净肚内泥沙，在做菜半小时之前在*鳝中加一勺白酒，不仅可以加快吐净泥沙，还能去腥。
2、锅烧热，将*鳝提前从盆中捞出沥尽水，倒入热锅中盖上锅盖，待锅内动静变少，开盖翻炒几下后盛出，这样可以去除*鳝身上的部分粘液，还能防止炒时*鳝在锅里乱窜。
*鳝炒过后表面还会有一些干的粘液，有些人习惯洗去，这样看起来更干净些，其实*鳝身上的粘液不洗是可以吃的，它是由黏蛋白和多糖组成，这种营养物质不仅可以促进蛋白质的吸收和合成，还含有氨基酸和多种维生素。
3、洗锅烧热放油，倒入*鳝，大火爆炒，这时*鳝会卷成一圈一圈的，烹入料酒，放入生姜、大蒜，，改中火煎至表面略*，再烹入料酒，加盐调味，翻炒后拨到锅边，另一边加入西芹，青红椒，蒜段，翻炒后加盐、生抽调味，之后与*鳝合炒。
4、最后加入小半碗啤酒，把*鳝略焖一下入味，加啤酒不仅有去腥、提味增香的作用，还能让之前煎得有点硬的*鳝稍微软化一下，吃时口感更好，待汤汁收干即可盛出。
爆炒*鳝圈吃起来外脆内嫩，香辣味美，边撕边吃，乐趣无穷，是很多湖南人夏天里爱吃的一道名菜，不管是家常做菜还是用来招待客人，永远都是餐桌上最受欢迎的一道菜。
夏天吃*鳝有清热解*、补血益气、祛风消肿的作用，特别是一些身体虚弱、病后需要营养的人来说，*鳝补而不燥，是一道非常适合的滋补佳品。
小提示：
1、挑选鳝鱼时，以表皮柔软、颜色灰*、看起来肉质细致，闻起没有臭味者为佳。
2、爆炒*鳝需要的是最新鲜的*鳝，死*鳝容易产生组胺，易引发中*现象，不能吃。
本文由原创，感谢您的阅读和支持！如果喜欢我的分享，欢迎点赞、收藏、转发给更多爱美食的小伙伴，如果对这道菜的制作过程有疑问或者建议，欢迎您在评论区留言！
