“啤酒鸭”的家常做法，详细讲解步骤，春夏下酒下饭的硬菜
寒冷的秋冬刚刚过去，现在我们脱下棉服换上了薄薄的针织衫，虽然天气逐渐在回暖，但切记不可急于少穿，在这样一个气温过渡的节气里，不止要吃清淡的食物，更要注重营养的滋补，不要感冒。
今天我给大家带来的一道菜我自己也会常吃，那就是滋补养生的不二之选--香而不腻的啤酒鸭！啤酒加入鸭肉里一起翻炒，会使得鸭肉的鲜味更加浓郁，一开锅，满屋子都飘着啤酒的麦芽香，真的是一道独树一帜的菜品了。
这道菜不但能够补充秋冬严寒对于人体的消耗，还缓解春季午后的炎热，是一道很独特的下酒菜。
听说，啤酒是鸭肉的绝佳搭档了！鸭肉因为它充足的营养物质和肥美鲜香的口感成为了百姓餐桌上的不二佳肴，它在营养方面都跟鸡肉可以相媲美，鸭子本身吃的菜谱比较特殊，是粮食居少，水分居多，所以说鸭肉在食材方面可以算是比较健脾胃，消水肿的。
这道飘香的啤酒鸭不需要放油，主要的原料就是鸭子和啤酒，它也是汉族佳肴之一。今天我们就用鸭肉跟啤酒一起焖煮成菜，使它们两者之间相互融化，鸭肉中有啤酒的香气，啤酒汤中又带着鸭肉的鲜美。说到这里已经忍不住流口水了吧！现在我们就来一起学习一下这道飘香啤酒鸭的做法吧！
：香而不腻之啤酒鸭
：鸭肉半边、胡萝卜半个、啤酒1瓶、白糖老抽酱油各1勺、姜1块、蒜5瓣、八角1个、大葱1颗、辣椒2个、蚝油1勺、*豆酱1勺、桂皮香叶适量
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1、准备好做这道菜要用到的12种材料，辣椒和大葱一起洗干净然后切分成小段，把鸭肉和胡萝卜也分别洗净，切成小块，分别放入容器中。把切成小块的鸭肉放入冷水锅中，开火，煮2分钟左右捞出来，控干水分，准备使用
2、锅里倒入适量油，加热到油温六成热左右放入大葱、辣椒和蒜片，用铲子翻炒均匀，炒出香气
3、爆香后加入焯好的鸭肉段，用铲子快速翻炒
4、用铲子炒一会后，加入洗干净的香叶和桂皮，继续炒
5、再在锅中加入一勺*豆酱，用铲子翻炒均匀
6、再加入1勺蚝油，继续翻炒
7、再倒入白糖、老抽和酱油，翻炒至鸭肉块上色并且入味
8、最后，倒入一瓶啤酒，调到中小火，盖上锅盖，焖30分钟左右
9、30分钟以后，打开锅盖，倒入准备好的胡萝卜片，翻炒到胡萝片断生即可关火，盛出锅
10、这样，好吃又营养的飘香啤酒鸭就做好啦！赶快多盛几碗米饭吧！
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1、炒鸭肉是可以先放鸭肫（鸭肫不容易熟），最后放入鸭肝和鸭心（防止长时间翻炒肝脏变老，口感不好）
2、炒完鸭肉倒入啤酒时，啤酒可能会产生些许气泡，这是正常现象，不要管它，一会就会自动消失
3、喜欢吃辣口的朋友们可以在炒菜时适当地放一些干辣椒或者是小米椒，用来提升菜品整体的辣度
4、*豆酱本身就带有一定的咸味，所以盐不要放或者是少放
5、锅中不干的话就不要加水了，保证鸭肉自然的浓郁的香味
