哪里白癜风能治好 http://pf.39.net/bdfyy/用自酿啤酒设备酿造自酿啤酒时，使用不同的麦芽，酿造出来的啤酒也会不同。原因在于不同的麦芽区别在于颜色、出糖能力和蛋白质含量上。经过烘烤后的麦芽不管是麦麸还是淀粉等物质颜色均会加深。你们使用的麦芽有什么特点，有人深入的了解过吗？帝甲精酿小编带给大家一些干货哦！
基麦
基麦指经过发芽后，烘烤干燥的麦芽，没有经过其他处理。
（1）拉格大麦芽：很常见的一种麦芽，可以用来做任何啤酒的基麦，拉格或者艾尔酿造皆可。又分为两棱大麦芽和六棱大麦芽，国内使用的两棱大麦芽一般是进口的澳麦。
（2）艾尔大麦芽：烘焙时的温度比拉格麦芽高，但两者无太大差别，可以互相代替使用。
（3）拉格小麦芽：如果是国内的小麦芽，颜色会更深一点。小麦芽的蛋白质含量高，酿制出来的啤酒比较黏稠，因此在使用自酿啤酒设备过滤时速度会比较缓慢。
烘烤麦芽
烘烤麦芽是把发芽后的麦芽继续加热烘烤获得的，在使用自酿啤酒设备酿造时，可以增加自酿啤酒中的麦芽香味，并使酒体颜色加深。
（1）甜饼麦芽：有面包或者甜饼的味道，不含有转化酶，因此常和基麦一起出趟。
（2）蛋白黑素麦芽：可以给自酿啤酒添加红色，并且增加酒体的圆润度和厚实感，保持口感的稳定性。
（3）慕尼黑麦芽：麦芽是琥珀色并且麦芽味很浓，可以为自酿啤酒增加颜色合口味。
（4）维也纳麦芽：麦芽颜色较淡，相比慕尼黑麦芽味道要甜，可为自酿啤酒增加麦芽香味。
烘焙麦芽（结晶麦芽）
把成品的麦芽浸泡在水中，再用慢火烘“煮”后得到的，在烘焙过程中，糖结晶为焦糖，因此又被称为结晶麦芽。使用自酿啤酒设备酿造时，会为自酿啤酒带来甜味、焦糖味，使酒体更加饱满。
（1）淡焦糖色：有甜饼味或者太妃糖味。
（2）中色焦糖麦芽：颜色从琥珀色到珠宝红色都有，具有强烈的焦糖甜味和香味。
（3）深焦糖色麦芽：颜色呈深色珠宝红，稍微带点焦糊味，苦中带甜。
烤制麦芽
用强火烤制，使麦芽炭化。带有咖啡味甚至是焦糊味，可以降低硬水碱度。
（1）巧克力麦芽：味道从牛奶巧克力味到黑巧克力味。
（2）咖啡麦芽：伴随着咖啡的焦糊味和香味。
（3）黑麦芽：非常强烈的焦糊味和麦芽苦味。
未发芽的谷物
自酿啤酒使用未发芽的原料有：小麦、大麦、燕麦、元麦、黑麦等，使用自酿啤酒设备酿造时，可增加自酿啤酒的口味和酒体。
自酿啤酒的颜色由麦芽决定，在麦芽的使用上，有很多种方法。在使用自酿啤酒设备酿造时，大家可以研究新的麦芽配比，酿造出新口味的自酿啤酒。这些麦芽的小知识摘自“帝甲精酿”
