啤酒设备厂家之精酿啤酒的定义 [复制链接]

啤酒设备厂家之精酿啤酒的定义

随着近几年社会的发展，精酿啤酒是市场也越来越扩大开来，越来越多的人了解精酿啤酒，爱上精酿啤酒。精酿啤酒的产生其实主要是为了区分大部分常见的工业啤酒。精酿啤酒不添加辅料，只使用麦芽、啤酒花、酵母以及酿造用水为主要原材料酿制而成。其实精酿啤酒也是有一定的定义给涵盖的，那么精酿啤酒的定义是什么呢？今天小编就给大家讲解一下精酿啤酒的定义。

其实精酿啤酒在国际上没有特殊的定义，可以说手工酿造的啤酒就是精酿啤酒，也可以说，产量少、精心酿造的啤酒，“匠人之心”的啤酒，都可以在啤酒得前面冠上“精酿”二字。也有些人会在啤酒的口感上来定义精酿，亦或者是在酿造原材料上选用最上等的材料，或只使用小麦，不添加玉米、大米等配料。精酿的定义还是按照自己心里的想法来定义都是可以的，没有一定的概念。

但是美国酿酒师协会却对精酿啤酒有一个定义：

1、小：年产量小于万桶（95.万吨），生产的啤酒用于商业交易。

2、自主权：非精酿酿造者或公司机构，其占股份不能超过25%。

3、传统：酿造者所酿造的大部分啤酒的风味都应该是从传统的原料与发酵工艺中获得。

其实这个定义仔细来看，并不是对精酿啤酒来下的定义，而是针对酿制精酿啤酒厂家所要求的定义。啤酒这种古老的酒精性饮料，在工业革命到来后被带入了机器化量产，淡化了口味，简化了配料，使得口感趋于统一寡淡，而正是精酿运动又一次把啤酒拉回了传统手法工艺，追求口感和工艺以及原材料的极致，这便是对于传统的尊重。

同时精酿运动者没有故步自封，在坚持传统手法的同时积极吸取了现代工艺的优势，正是运用了部分现代工艺使得精酿得以迅速发展，使得精酿脱离了家庭式小作坊的尴尬局面，不过即使规模和产量一路走高，但是精酿的品质没有落下，任然坚持传统手法，对于原材料的追求更是没有停止。

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