啤酒设备厂家之啤酒的储存技术 [复制链接]

啤酒设备厂家之啤酒的储存技术

经常会有人买很多啤酒放在家里，大部分都不能一次性喝完，所以那剩下的这些啤酒要怎么储存呢？下面这些就是小编整理的如何储存啤酒的方法。

1.把啤酒存放在阴凉、低温的地方，啤酒中泡沫会稳定下来，如果把啤酒用杯子盛着，泡沫会快速消失。

2.为了减少二氧化碳在啤酒中的溶解度，不宜振荡啤酒。

用清洁的杯子盛啤酒，这样就可以不影响啤酒表面的张力，从而使啤酒的泡沫量降低，加快泡沫消失。

3.为防止二氧化碳逸散，不可以过早把啤酒倒在杯子里，鲜啤酒应该随喝、随开瓶，同时不能来回倾倒啤酒，否则，啤酒中的气体会很快散泄出去，影响啤酒口味。啤酒开盖后的几分钟内要用清洁的橡胶翻口瓶塞盖好啤酒瓶口。

4.要隔热，精酿啤酒普遍采用二次发酵技术：当啤酒装瓶后依然保有一定的活酵母菌和残糖，在此过程中酵母菌缓慢地代谢掉残糖生成二氧化碳（气泡）。在大量酵母菌死去和溶解之前的时间，就成为了保质期。在合理范围内，更高的温度会急速提升酵母菌和其他菌类的活性，在25－35度达到巅峰。相比低温发酵的拉格啤酒，发酵温度稍高的艾尔啤酒发酵速度也会加快，出酒周期更短，原因就在于此。因此，应尽力控制啤酒的保存温度在5－10度以内，保有酵母菌基本活性即可。过高温度会大大加快菌类代谢时间，减少啤酒保质期甚至使其更易变质。

啤酒应尽量保持新鲜。啤酒以清爽并刺激舌尖的碳酸为其最大魅力，因此啤酒的流通期限和保管方法较为讲究，应保持凉爽，但绝不能冰冻。啤酒一旦冰冻，其成分中的蛋白质便会凝固，并出现浑浊。虽然浑浊现象在温度上升至正常温度后便会消失，但却会失去原本的味道。啤酒应放置在阴凉处避光保存，并避免大幅温差。建议在可确保其新鲜的一年内饮用，当保管方法错误或超过一年时将会跑气变色。尤其生啤更应在生产后半个月内饮用，这样才能感受到其清爽香甜的大麦香。

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