北京的最好青春痘医院 http://pf.39.net/bdfyy/bdfzj/210311/8736666.html经典川菜啤酒鸭图片回味无穷
啤酒鸭的做法
材料：土鸭半只、啤酒2瓶、魔芋适量、泡萝卜半块、泡椒2只、豆瓣酱1勺、料酒1勺、酱油1勺、白糖少量、蒜瓣适量
步骤
1、鸭肉焯水备用
2、魔芋切小块焯水备用
3、泡萝卜，泡椒，蒜切块，准备好大料，花椒
4、热油下鸭肉炒香
5、然后依次放入准备好的佐料，再加入少量冰糖
6、下豆瓣酱
7、再下酱油与料酒各一勺
8、炒香后，倒入啤酒，煮开后倒入备用的魔芋，炖煮1小时
9、收汁装盘，美味的啤酒鸭，大功告成!
经典民间小吃香菇猪肉蒸饺图片
香菇猪肉蒸饺的做法
材料：面皮克、猪肉适量、香菇适量、葱适量、姜适量、生抽适量、香油适量、香醋适量、蚝油适量
步骤
1、猪肉切碎
2、剁成肉泥
3、香菇切碎
4、和肉放在一起
5、倒入生抽香油蚝油等拌均
6、调均匀，馅就做好了
7、取出饺子皮，包入馅料
8、中间捏一下即可
9、全部放入蒸锅，大火十五分钟即可
10、趁热可以沾上醋碗。
清炖蟹粉狮子头图片粉嫩松软
清炖蟹粉狮子头的做法
材料：肥瘦猪肉g、荠g、蟹油80g、鸡汤2大碗、油适量、盐5g、白砂糖2g、胡椒粉1g、米酒30g、淀粉25g、葱10g、姜10g、大白菜5片、叶小青菜5棵、蛋清1个
步骤
1、先将葱姜切末，用大半碗清水浸泡着备用。
2、再将肉先切片，再切条，最后切成细小的肉丁。
3、然后再随意剁上几刀，增加肉的粘性。
注：不要剁的太细。
4、肉丁里加入盐、糖、米酒或料酒、白胡椒和一个蛋清搅拌均到发粘。
5、然后分多次加入葱姜水，向同一方向搅拌，每加一次都要待水分完全被肉吸收，再加下一次。
注:最好不要将葱姜加入，否则影响成品的卖相，最后可以将葱姜挤捏几下。
6、加入淀粉约25克拌均匀。
7、加入切碎的荸荠拌均匀。
8、加入蟹油(拌均匀。
9、这就是最后拌好的蟹粉狮子头馅料。
10、取一砂锅把大白菜帮垫在锅底，然后取一坨狮子头馅，在两手之间摔打几次，团成大肉丸，用大白菜叶包裹，放在白菜帮上。依次做好全部5个狮子头。
11、然后再将煮好的鸡汤倒入砂锅里，基本没过狮子头就可，再投入几片姜片。
12、大火煮开，转小火炖1.5-2小时。
13、最后捞出煮烂的白菜叶，烫几棵小青菜，加盐和白胡椒调味上桌。
鹅肝酱炒白玉菇
原料：
白玉菇克，香芹段50克，香菜段25克，青红椒条15克，鸭饼丝20克。
调料：
美极鲜味汁2克，胡椒粉、芝麻油各1克，鹅肝酱20克，色拉油1千克（约耗50克）。
制作：
1.将白玉菇拆包装，去根，用手撕成小瓣；鸭饼切成细丝，用手抖开，入三成热的油锅中炸至金*色，捞出控油；香菜、芹菜各切成5厘米的段。
2.将白玉菇入油锅中炸至金*色，下入香芹段炸制15秒，下入香菜段炸制5秒，全部捞出控油。
3.锅留底油烧热，下入全部调料，加入全部处理过的原料（除鸭饼丝），大火炒香，出锅（出锅前将鸭饼丝提前放在盘子上垫底）。
特色：
传统的鹅肝酱都是用来制作凉菜，比如鹅肝沙拉、鹅肝菌菇之类的菜肴。此菜创新地使用鹅肝酱烹饪热菜，赋予食材一种新的味道。
关键：
1.一定要将白玉菇炸至金*色，白玉菇的香气才能出来，并且颜色好看，上桌后勾人食欲。
2.此道菜是道小炒，所以要求出品非常简洁，就要注意料头在煸炒的时候，不要炒老发*，以免影响整个菜品的色泽。
3.鹅肝酱的香气重，成菜的味道就比较厚重，所以在炒制过程中加入少许就足够增香。
万年青焗鸡
原料：
净三*鸡1只（重约1千克），万年青（干万年青用清水浸泡回软）克，红尖椒圈5克。
调料：
A料（葱段、姜片各10克，料酒15克）
小料（葱段、姜片各10克，八角5克）
B料（料酒15克，盐焗鸡粉10克，鸡精12克，*豆酱油8克，老抽5克，白糖2克）
盐、鸡粉各3克，葱油10克，色拉油50克，高汤克。
制作：
1、将三*鸡的鸡腿切下，鸡身剁成重约15克的块，均放入冷水中，入A料大火烧开，离火捞出；万年青用盐、鸡粉、葱油拌匀。
2、锅中放入色拉油，烧至五成热时，放入小料煸炒出香，放入高汤、鸡块、鸡腿，大火烧开后放入B料，改小火煮制20分钟，再开大火收汁，出锅装入提前烧烫的沙锅内，放上万年青和红尖椒圈，上桌后加热食用。
特色：
炖鸡是最普通的土菜，烹调时我们加入了广东人非常喜欢的盐焗鸡粉，赋予了鸡肉更加鲜美的味道。万年青的加入，提升了菜肴的香味。
宫保红烧肉
制法：
1、取三线五花肉治净后，按传统方法烧成红烧肉。
2、净锅放油，先下干辣椒节、花椒和蒜片炒香，再倒入红烧肉块，随即烹入酸甜风味的宫保汁，炒香后撒油酥腰果和大葱颗，炒匀即可装钵。
创意：
这道融合菜式，把看似不相干的烹饪技法与菜肴嫁接了起来。
用料1：鸡爪、红椒、青椒、蒜瓣、豆豉、麦芽糖、白醋、鸡精、花椒、香叶、八角、胡椒粉；
用料2(叉烧芡汁)：生粉、小葱、生抽、老抽、白糖、蚝油、盐、麻油；
做法
1.将洗净的鸡爪切除鸡指甲；用刀切开鸡爪节鸡拍断鸡关节，去除鸡骨；将鸡爪一切为二；处理好所有的鸡爪，青椒红椒切丝，蒜瓣切碎，豆豉洗净；
2.锅中加水，加入二勺麦芽糖二勺白醋，将水烧开；放入鸡爪，烫至鸡爪变色后捞出控干水份；在锅中倒入油，烧至7至8成热时，将鸡爪放入炸至金*捞出（此步要小心操作，盖上锅盖小火炸别烫到了）；
3.将炸好的鸡爪放入冷水中浸泡至少一个小时以上，我泡了3个小时至表皮起皱时留适量水加入少许花椒，一片香叶，一颗八角，少许糖，盐，胡椒粉拌匀；
4.入蒸锅中蒸1个小时左右；趁蒸制的时间制作叉烧芡汁：锅中入油，放入葱段炸出香味后捞出葱段不要，葱油倒入小碗中；
5.锅中加入适量水，放入生抽，老抽，白糖，蚝油，盐搅匀烧开；烧开后加入少许淀粉勾芡；加入炸好的葱油；加少许鸡精，麻油调好就是香浓的叉烧芡汁；
6.蒸碗中放入叉烧芡汁，蒜粒，豆豉拌匀；将蒸好的鸡爪捞出放入蒸碗中，放入切好的青红椒丝拌匀后上锅至蒸10分钟即可；
鱼香全肘
制作：
把猪肘放在炭火上烧至起泡焦*时，取出来刮洗干净，再放入卤水锅里卤至软烂，捞岀来沥水装盘，然后围摆上氽熟的菜心，浇上调好的鱼香味汁，撒上葱花即成。
鱼香味汁：
净锅里放适量猪油和菜油烧热，先下蒜瓣20克、蒜米15克、姜米15克、泡椒末30克、豆瓣30克和大葱颗20克炒香，掺入适量鲜汤再加入白糖、盐、料酒、香醋、花椒粉和味精调好味，勾薄芡即可。
你最喜欢的是哪一道菜呢？
