北京医院皮肤科 http://pf.39.net/bdfyy/bjzkbdfyy/140802/4439528.html在啤酒界，人们按照啤酒内杀菌的情况将啤酒分为生啤酒和熟啤酒。熟啤酒自不多言，大家平时喝的一般都是属于此类。那今天就让我们一起聊点生啤酒的话题。
先来看看什么是纯生啤酒？由于刚酿造好的啤酒，里面含有酵母、杂菌等许多微生物，这使得啤酒不能长期保存，所以只有去除掉这些肉眼看不见的小东西，啤酒才能装入瓶中安心的躺在超市货架上。然而就是在去除酵母、杂菌这个步骤，由于采取的方法不同，便产生了普通熟啤酒和纯生啤酒。
纯生啤酒的特点：
1.更新鲜。纯生啤酒没有经过高温灭菌，所以避免了热损伤，避免了老化味的产生，口感更新鲜、清爽。
2.更营养。啤酒中含有丰富的氨基酸、碳水化合物、无机盐类、多种维生素及多种活性酶类。
3.更纯正。由于纯生啤酒是在无菌环境下采用纯种酵母酿造，且整个酿造过程有严格管控，这使其拥有了非常纯正的风味。
4.更稳定。采用低温无菌膜过滤达到生物稳定性，在不影响啤酒风味的基础上，使得纯生能够和熟啤酒有相同的保质期，而且随着储存时间的延长，风味变化不会太大。
纯生啤酒VS熟啤酒：
纯生啤酒
小麦→浸水→发芽→取出麦芽→烘干→磨碎→加温开水→置于糖化槽→加入谷类糊状物→加温→糖化→加入蛇麻草花→煮沸→取得麦汁→冷却5oc左右→加入酵母→低温酦酵一星期左右→初胚期的生啤酒→0o以下冷藏(依不同性质啤酒决定冷藏期限)→去杂质→生啤酒
熟啤酒
生啤酒→装入密封容器→以热水淋洗→终止发酵→熟啤酒
纯生啤酒的品牌很多，今天介绍其中的四种：
百威纯生啤酒（罐装）
易拉罐包装的也包了一张锡纸，色彩鲜艳。
净含量：ml
酒精度：≥3.1%vol
原麦汁浓度：8.0°P
原料：水、麦芽、大米、酒花浸膏、酵母
运输和存放于5℃~25℃的地方
保质期：一年
百威纯生啤酒（瓶装）
百威纯生的瓶子就不像百威啤酒是棕色瓶子了，而是透明瓶子。瓶口处包的锡纸上有一个白色的圆形图案，上面写着“锁鲜感应标”，说是正品百威纯生会有这个标志，好像是扔冰箱里冷藏了以后，拿出来温度缓到一定程度这玩意变色，就是提示你最佳的饮用温度。
净含量：ml
原料：水、麦芽、大米、酒花浸膏、酵母
酒精度：≥3.1%vol
原麦汁浓度：8.0°P
质量等级：优级
保质期：6个月宜在5℃~25℃下运输和贮存，严防日晒、雨淋
青岛纯生
青岛纯生可能是本人喝过最早的纯生了。当年也不流行喝精酿啊，都不知道有那玩意，那时候青岛纯生算是贵的。
原料：水、麦芽、大米、啤酒花及制品
酒精度：≥3.1%vol
原麦汁浓度：8.0°P
质量等级：优级
保质期：天
贮存条件：5℃-25℃避光贮存，禁止加热或0℃以下冷冻，建议饮用温度8℃-15℃
净含量：ml
珠江纯生特制啤酒
闻起来很冲，酸，似乎还是一种比较“腥”的味道。有很多国产啤酒都是这个味道的。颜色挺浅的，这个倒是跟大部分纯生啤酒都一样。喝起来略酸，不怎么甜。其他纯生啤酒都是挺淡还挺甜的，这一瓶完全不一样，而且酒劲儿还比其他纯生都要大一些，感觉就是在喝一瓶普通的啤酒。性价比的确不高。
原料与辅料：水、大麦麦芽、大米、酒花浸膏、酵母
酒精度：≥3.6%vol
原麦汁浓度：9.0°P
质量等级：优级
保质期：12个月（5℃~25℃避光保存）
净含量：mL
崂世家纯生啤酒
这个啤酒的颜色很浅，不过看起来很透亮，而且这颜色看起来也很舒畅。闻起来只有非常非常淡的甜味，喝起来清凉微甜，一点也不酸，咽下去的时候会感觉到稍微有一点点苦味。外包装上写着青岛特产，有大罐和小罐之分，但指标完全一样，包装也几乎一样只有微小的差别。不知道青岛当地的人除了青岛啤酒以外，喝不喝这个品牌的啤酒？
原料：水、麦芽、大米、啤酒花
原麦汁浓度：10°P
酒精度：≥3.3%vol
保质期：（5℃-25℃避光贮藏）
友情提示：过量饮酒有害健康
净含量：ml（ml）
最后，简单科普青岛纯生怎么喝才过瘾？
据最最权威的青岛啤酒酿酒师所言，8—15℃是青岛纯生的最佳饮用温度，在这个温度下，青岛纯生的泡沫最丰富、细腻、香味浓郁、口感鲜活，入口更为纯净和润滑。
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