bbs.geermuzixun.com

注册

 

发新话题 回复该主题

啤酒鸭这样做,做法超简单,越吃越香,先收 [复制链接]

1#

啤酒鸭是一道风味独特的汉族佳肴,是深受广大食客喜爱的菜肴。据传起源于清代。啤酒鸭的做法有很多种。其主料为鸭子、啤酒。将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜,使滋补的鸭肉味道更加浓厚,鸭肉不仅入口鲜香,还带有一股啤酒清香。

四川最近又开始下雨了,温度下降的厉害,在家闲的没事做,又开始捣鼓吃的了。今天做的是啤酒鸭,鸭子油脂比较多,用啤酒的酒香刚好解决这个问题,并且鸭子的腥味也被酒蒸发带走,只留下香。吃起来浑身暖洋洋的,鸭肉也是秋季肉食的首选,鸭属水禽,性寒凉,特别适合体内有热的人食用。

啤酒鸭主要食材:

鸭子半只、啤酒一罐、葱一段、姜一块、蒜籽十个、干辣椒十个、桂皮少许、八角两个、盐一茶匙、生抽半汤匙、老抽半汤匙、鸡精一茶匙、冰糖三颗

啤酒鸭做法步骤:

1、把新鲜的鸭子去掉屁股,切成2-3厘米大小的块,然后冷水下锅,加入料酒,姜片焯水去腥。

2、锅里放入少许食用油,油温5成热的时候倒入焯过水的鸭肉,用大火炒到鸭肉表面微*色,然后下入葱姜蒜八角桂皮,炒出料香。

3、料香炒出了再倒入生抽、老抽各半汤匙调色,继续翻炒均匀,等待鸭肉裹上颜色。

4、然后放入一罐啤酒,三颗冰糖用大火煮开,煮开后开始调味,加盐、鸡精,盐的使用量比平时要少一点,然后盖上盖子用小火炖40分钟。

5、炖的时间到后揭开盖子,用大火收汁,留下比较粘稠的酱汁粘裹在鸭肉上即可。

放上一点香菜叶或者芹菜也就能上桌了,一道营养美味的啤酒鸭就制作完成,展现厨艺的一道硬菜。

小窍门

1、我所使用的生长时间较短的“仔鸭”,40分钟就能够吃了,如果使用老鸭子,那啤酒和炖煮的时间也要有所增加。

2、如果啤酒鸭吃的太多头晕,不用担心是酒精的原因,因为酒精在烹饪的时候就被挥发了,应该是闻到鸭子的香味醉了。

3、鸭子油多,炒的时候少放底油,保证不粘锅就行。

本期的内容,就跟大家分享到这儿,感恩阅读,感谢有您;详细做法您学到了吗?如对您有帮助,欢迎点赞,转发,

分享 转发
TOP
发新话题 回复该主题