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简单了解精酿啤酒设备糖化设备 [复制链接]

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  糖化设备作为整套啤酒设备中最复杂、工艺含量最高的部分,大型啤酒厂的糖化设备多为三器,而我们的商业啤酒设备通常配备两三种糖化容器,其中一些具有多种功能。今天我们主要带大家了解两种糖化设备。老式三种糖化设备。

糖化两器和三器


  1.传统糖化两器:


  目前,该设备在行业内应用广泛,主要由糖化/煮沸锅组成和过滤槽组成,糖化/煮沸锅具有旋沉槽的功能。


  其主要优点是设备操作简单,前期投资小。对于前期资金短缺的朋友来说,这是一个不错的选择。设备占地面积小,对场地要求不高。


  除了优点,小型设备当然也有缺点。麦汁过滤时,只能采用抽滤(即麦汁在过滤槽内,麦汁通过麦汁泵抽取,进入糖化/煮沸锅)。过滤速度相对较慢,对酿酒师要求较高。一旦操作失误,会导致麦糟层紧实,过滤困难,重则或筛板变形,影响后续使用。因为设备小,一般没有搅拌器。搅拌需要手动搅拌,比较累,废人工。


  洗糟水只能提前准备,储存在大盆、水桶或发酵罐中,操作起来比较麻烦,能耗比较高。


  一般一天最多只能酿造1-2批,酿造两批比较累。

L糖化+热水罐


  2.老式糖化三器:


  这类设备一般为糖化/煮沸锅。过滤旋沉槽实际上由上下结构组成,上层为过滤槽,下层为旋沉槽。


  看到类似的设备,因为外观是细高型设备,符合中国人的审美观,高高瘦瘦更好看。


  1.过滤槽位置高,可实现自然过滤(麦汁依靠重力过滤),与抽滤完美结合。实现快速过滤。


  2.旋沉槽酒花糟与热凝固物分离效果好,浸出物损失小。


  3.滤汁过滤时,可在设备中制备洗糟水,过滤时可洗糟,糖化时间可缩短30~50分钟。得到了酿酒师的广泛认可。

L三器


  最后一篇文章讲述了三种啤酒厂精酿啤酒设备:分体糖化设备、新型糖化设备和大型糖化设备。今天这篇文章讲解了传统的两种糖化设备和老式糖化设备,可以算是回顾过去,了解新的。如果您有其他关于啤酒设备的知识,请留言评论并私信我们!

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