自从把酿酒的视频发出来以后，我的很多朋友都陆续咨询过我类似的问题，比如：真的可以在家里自己酿造啤酒吗，酿造啤酒需要哪些工具，酿造过程困不困难，酿造的成功率有多大，如果自己酿造出来的啤酒变质了喝下会不会有害，等等。
网络图片，看样子应该是精酿啤酒
我就知道你们没耐心看完我那些视频（原谅我每期都太长），所以今天简单的做一个总结，把酿造的步骤和过程一一说明，希望能达到启蒙的作用，一但您产生兴趣了，还是建议买一本专业的书籍，系统学习一下。
在开始前我觉得有必要介绍一下家庭自酿啤酒的步骤：
1、碾碎用于酿酒的麦芽（有技巧哦，不能硬来）
2、将碎麦芽放入一个加满热水的保温容器中（也有技巧，水量、温度有具体要求）
3、等待大约1小时我们得到了一桶麦芽糖水（技巧太多以后自学，这一步叫糖化）
4、用水冲洗剩下的碎麦芽，就想资本家一样疯狂的压榨麦芽的剩余价值（叫洗糟）
5、将麦芽糖水煮沸，并分阶段的加入啤酒花（有技巧、投放时间影响啤酒风味）
6、煮沸后将麦芽糖水冷却、装入一个容器中并投入酵母（成功一半了，叫一发）
7、一段时间后将容器中的半成熟啤酒装到瓶子里再压上盖（基本成功了，叫二发）
8、再过一段时间后将酒瓶放入冰箱冷藏起来（这一步叫碳酸化）
9、功德圆满（恭喜你这个时候您得到了自己酿造的啤酒）
我觉得能看到这里的朋友一定是个啤酒迷，并且已经蠢蠢欲动了，对吧
那么我们就从工具开始吧，首先酿造工具的主体就是三个桶：糖化桶、开水桶和熬煮桶。对应了我们上面2-3-4-5四个阶段。
碎麦芽加入有热水的保温桶，在一定温度下将麦芽糖转换成麦芽糖水----这里用的工具的就糖化桶，也就是一个能保证一小时内68℃的热水温度降低不大于2℃的保温桶
图片里面的就是保温桶
步骤4有一个名词叫洗糟，其实就是用热水冲洗浸泡完的碎麦芽，让更多的麦芽糖从碎麦芽中流出来（节约麦芽用量），热水那里来呢？用开水桶烧。
那么在步骤5里呢还有一个环节叫煮沸，把麦芽汁煮沸一段时间并在里面加入一些啤酒花，煮沸用的桶与少开水的桶在材质和功能上是没有区别的，唯一的区别就是熬煮桶需要比开水桶大一些，能够装下一次糖化和洗糟所有的麦芽汁。
就是普通的不锈钢桶，开水熬煮都一样
熬煮后的麦芽汁在加入酵母前需要冷却，但是热麦芽汁怕氧气（氧化）必须让其快速冷却，所以你需要这个----换热器。
板式换热器一侧热麦芽汁，一侧冷却水
它的主要功能是让麦芽汁快速冷却，减少氧化也缩短了酿造时间。
从换热器流出的麦芽汁将其收集到发酵桶中，直接加入酵母，就开始了一发（第一次发酵）发酵桶有很多种选择，最好的是带控温功能的不锈钢锥形桶，价格较贵；入门常用的是一种带盖的可密封的有出气孔的塑料桶（听说是专门用来制作啤酒的）
就是这种桶，下面要加水嘴
特别说明一下，啤酒发酵的时候会产生二氧化碳，但是一发的时候我们要将二氧化碳排除去（因为桶不承压）又不想让空气进来，所以我们需要一个水封，插在排气孔上
三片式水封里面加入酒精
好了，完成以上的步骤啤酒就算成功一半了，下面需要的工具就十分好理解了。
当啤酒第一次发酵完成后（测量终点比重）就可以将啤酒装入酒瓶开始二发（二次发酵）所以我们需要啤酒瓶（棕色避光）、瓶盖和压盖器
压盖器-形式很多，包含但不限于上图
在一发相同的环境下储藏一段时间后将其移入低温环境（3-5℃）让瓶中的二氧化碳更好的融入酒中，这时的啤酒应该可以称为真正的啤酒了。
好了，说了这么多，您对自酿啤酒应该有了一个基本的概念啦，酿酒的工具还有几样需要准备的：
A磨碎麦芽用的麦芽磨或者对辊（依据个人喜好选购建议买便宜的好上手）
B酒精和SS消*液（麦芽汁熬煮后接触的一切设备都需要消*，SS用起来很方便）
C硅胶管道（用来导酒，要用食品级的；板换冷却水用的管道一般的就可以）
D探针式温度计（测液体温度）
E在来几个盆，用来装消*液麦芽等等
F有压力的自来水（冷却水用，如果没有需要循环泵加冰块）
G高温地区请自备冰柜
（注：以上设备只适合场地有限、资金有限、时间有限和对啤酒的热情都有限的朋友，因为如果你想升级设备，以上的基本都用不上。稍微专业点的自酿者基本配置都是：一体机+锥形桶+水冷机+KEG+冰柜+二氧化碳瓶，一但升级上述设备好像就开水桶有用）
设备基本上差不多了，下面我们说一下材料
我建议新手尤其是初学者，可以去网上直接选择配方包，里面有所要酿造啤酒的完整材料，比一点一点选购要省事，因为计量准确价格上也有不小的优势。酿造几次以后你的设备和材料都攒全了，再自己买散料就可以。
一次酿造20L的配方包多数都在元左右。
酿造用水，可以选用桶装纯净水，对自家自来水充分了解和信任的可以试一试，如果不满意再换纯净水。一次酿造纯净水大约要30元左右。
好，回答下一个问题：
酿造的困难大不大？
第一次肯定有难度，主要是准备的不充分，手忙脚乱。如果在开始前把每一个步骤在纸上预演一遍，成功率能大大提升。
其实啤酒酿造是酒类中比较容易的一种，最关键的防止染菌，一但啤酒感染就不是啤酒了，不感染的情况下很大几率麦芽汁可以自己发酵成啤酒（好不好喝是另一回事了）
最后一个问题：
啤酒如果变质了喝下去会不会有害？
相信我，变质的啤酒你是不会喝的。当你打开啤酒桶里面的液体不是酒味，而是散发着SHIT的味到，你会去喝吗............
以上是本文的全部内容谢谢大家----------------------------------------------------
需要观看酿酒视频的朋友
