“冬天吃鸡，夏天吃鸭。”盛夏时节，人们就很容易上火烦躁，食欲下降，想要度过苦夏，除了要多吃新鲜的水果蔬菜之外，还要适当的吃些肉类来补充营养。一盘不温不热的鸭肉便是夏季食疗首选。鸭肉性寒凉，特别适合体热上火者食用，鸭是人们进补的优良食品。鸭肉的营养价值与鸡肉相仿。但在中医看来，鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。凡体内有热的人适宜食鸭肉，体质虚弱、食欲不振、发热、大便干燥和水肿的人食之更为有益。
鸭肉肉质肥嫩，不管怎么烹制到鲜到极点。其中最为经典的做法当属“魔芋烧鸭子”。魔芋烧鸭是四川地区特色传统名菜，属于川菜系，是川菜传统名菜。是由魔芋与鸭子烧制而成。成菜色泽红亮，魔芋酥软细腻，味道很独特，爽滑鲜嫩，入口即化。鸭肉肥酥可口，咸中带鲜，辣而有香，营养丰富，超级下饭更下酒，是家庭和餐馆上桌率特高的一道菜。
今天就给大家分享这道“魔芋烧鸭子”，不过，这道“魔芋烧鸭子”没有加一滴水，而是用一罐啤酒烧制的。啤酒的加入，不仅可以提升鸭子的鲜味，吃起来更是带有着一股淡淡的啤酒清香味，入口鲜香味美，超级开胃。啤酒的香味和鸭肉的香味完美融合，鲜嫩香浓，吃完让人唇齿留香。下饭更下酒。全家吃不够。下面就来看看做法吧，简单美味，你也试试吧。
食材;老鸭子克，魔芋克，生姜一块，花椒数粒，干红椒5个，大葱2根。
制作方法;
1.将老鸭块洗净，滤水备用。生姜洗净拍碎。
2.将饭来炒菜机插上电源，选择热锅程序，点击开始。
3.听到提示声，热机结束，放适量猪油到锅里。点击“模式”选择“家常炒”
4.猪油融化后，放入鸭块。在右边的操作面板上选择"火力”和“炒法“点击开始，无需动手，锅里就自动开始翻炒了。
5.维持大火翻炒，炒至鸭肉水汽煸干。
6.放入花椒和生姜和干红椒，继续翻炒一分钟。无需动手，机器自动翻炒。
7.放入一勺豆瓣酱。
8.倒入一罐啤酒，刚好将鸭块全部淹没为准，再加入适量味极鲜。
9.盖上盖子，在右边的操作面板上选择“文火焖”点击开始。这文火焖一个程序是20分钟，老鸭子烧制时间很长，可以将时间加至35分钟左右。也可以一个程序完后，再来一个程序20分钟。
10.整个闷烧过程都无需看管，炒菜机会在中途自动翻炒。这个时候，可以将魔芋洗净切成长条。放入开水里煮2分钟，去涩味，捞起，再放入温水里漂起。鸭肉烧至七成熟的时候，将魔芋捞起滤干水份，放入炒菜机里。继续文火焖。
11.烧至鸭肉完全软烂。
12.放入适量鸡精，盐，撒上洗净切碎的葱花，翻匀起锅。
开胃下饭的魔芋啤酒鸭就完成了，鸭肉鲜香嫩口，魔芋爽滑筋道，鸭肉酥烂透着酒香连骨头都入味，一上桌大人小孩都抢着吃！
做法简单，你也试试吧。
1.魔芋要先用水焯一下。因为魔芋在加工过程中会加入碱，焯水有助于去掉碱味。
2.今天这道魔芋烧鸭子是用的炒菜机制作，只需食材放入锅里，就无需看管了，机器自动翻炒，解放双手，炒再多菜也不会累了。
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