啤酒鸭喜欢吃吗？啤酒鸭是一道风味独特的美味佳肴，深受广大食客的喜爱。其主料为鸭子、啤酒等，将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒的清香。喜欢这道菜的朋友就跟着我一起来做吧！#我的美食分享#????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????
食材：鸭子
调料：油、猪油、二荆条、小米辣、泡椒、泡姜、郫县豆瓣、花椒、生姜、大葱、小葱、白糖、酱油、红烧酱油、陈醋、料酒、胡椒、啤酒、味精
制作步骤：????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????
1.先处理食材，把清洗好的整鸭剁成小块，里面加点酱油、盐、料酒、胡椒和葱姜抓拌腌制一会，去腥入味。
2.再来准备一点配料，把青椒和小米辣切成段，切点大葱段和蒜片，生姜切成丝，再切点小葱花，把泡椒和泡姜剁碎就好了。
3.开火把锅烧热，倒点油滑锅，家中有猪油的也可以加点猪油会更香。大概七成油温，撒点花椒下去炸出香味，再快速倒入鸭肉煸炒，一定要炒到鸭肉焦*出油的时候才可以。这样鸭肉才更紧实，香味才能出来。????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????
4.接下来依次下入泡椒、泡姜、葱段和郫县豆瓣连同鸭肉一起炒出汤色和香味来。
5.然后把啤酒倒进去，一瓶不够来两瓶一直倒到没过鸭肉为止。这时加点酱油、红烧酱油、白糖和胡椒上色调个味，把汤汁烧开后，咱们小火慢烧大概四十分钟左右。
6.鸭肉煮软烂后，改成大火，把青椒、小米辣、蒜片和姜丝倒下去翻匀，再根据汤汁味道加盐，加点醋和味精调味就可以收汁起锅了。最后撒上的小葱花增色提味，一道美味的啤酒鸭就做好了。吸收了啤酒的醇香，让鸭肉更加的浓郁多汁，鲜香辣爽。三五好友，一盆菜，一瓶酒，这也是我们追求的美好生活。
需注意：
1.啤酒的用量刚好盖过鸭肉就可以了，小火慢烧，随时注意翻动鸭肉，注意观察生熟程度。具体炖煮时间根据鸭子的老嫩程度来定。
2.盐一定要在最后收汁的时候加，以免咸度过重。
3.最好选择新鲜鸭肉，如果是冷冻的鸭肉需要焯水去腥处理。
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