福州白癜风医院 http://pf.39.net/bdfyy/zjft/180509/6223398.html啤酒鸡、啤酒鸭
在烧制鸡肉、鸭肉的过程中用啤酒来代替水，可使做出来的鸡肉、鸭肉别具风味。
啤酒鸭：鸭子切块，洗净血水。上锅加满冷水，加拍碎的老姜，大火煮开将鸭块倒出沥水，挑出老姜，洗净锅，擦干。锅内放油烧热，放入蒜瓣、葱白段、八角、姜片炝锅，倒入鸭块加少许酱油翻炒。倒入整瓶啤酒，一点点醋(放醋肉比较容易烂)盖好盖子，大火煮开。多煮一会，这样汤汁看起来比较浓。换小火慢炖，汤剩一半的时候加土豆块、香菇，换大火沸一下再调回小火。土豆半熟时放盐，三分钟后换大火，放青椒，加一点色拉油(增加菜的色泽用)，放适当酱油，翻炒至收汤。放鸡精起锅，装盘后撒葱末。
啤酒焖鸡
啤酒焖鸡是北京某饭店的拿手西餐名菜，中外美食家品尝后交口称赞。
做法：
将母鸡开膛去内脏，去头去爪，洗净切成8块，用油炸成金*；滗去油，烹辣椒油，倒在焖锅中，加入啤酒等各种调料，旺火烧开后，转入文火，焖熟入味即可。
啤酒蒸鸭：将老鸭放在含20%的啤酒的水中浸泡约20分钟，然后清蒸，味道鲜美。
啤酒蒸鸡：做清蒸鸡时，将鸡放入加有适量啤酒的水中腌浸15分钟，然后取出蒸熟，清蒸鸡会格外滑嫩鲜香。
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