北京哪个医院白癜风最好 https://disease.39.net/yldt/bjzkbdfyy/啤酒喝起来味道越来越淡，不是酿酒工艺退步了，只是你喝到的是工业“水啤”。工业啤酒与精酿啤酒到底有什么区别？进口啤酒也会有“水啤”情况吗？所谓的“水啤”，其实不是指哪个啤酒的牌子，而是消费者对一些寡淡的工业啤酒的戏称。这类啤酒喝起来口感过于清爽，整体感觉很单薄，度数也比较低。在会喝酒的人看来，喝这种啤酒就跟喝水差不多，所以才取了一个“水啤”的外号。
与“水啤”这种工业啤酒相对的另一个概念叫精酿啤酒。如何定义啤酒是精酿的还是工业生产的，可以参考美国酿造者协会BA对精酿啤酒商的定义：小型（产量不超过万桶）；独立（非精酿制造商所持股份不超过25%）；传统（大部分啤酒来自传统酿造原料和工艺）。传统精酿啤酒的原料只含有水、麦芽、啤酒花和酵母，有些精酿啤酒制造商使用的还是自家的酵母。精酿啤酒度数更高，喝起来口感丰富，还能品到麦芽的香气。好的精酿制造商会优选各种原料，讲究啤酒花的品种和新鲜度。精酿啤酒也逐渐成为某种“时尚单品”。
例如有名的“PlinytheYounger”（小普林尼艾尔啤酒）就成为了很多爱喝精酿啤酒人士的首选。这款酒年批次在一周内就销售一空，年产出的40桶则是在几小时内就售罄，在精酿啤酒爱好者网站上排名第一。一部分喝精酿啤酒的人就像某些喜欢品黑咖啡的人一样，觉得自己站在“鄙视链”的顶端。那精酿啤酒真的比工业啤酒好吗？它好在哪呢？从喝起来的风味来说，精酿啤酒确实更胜一筹。首先肯定是口感好。精酿啤酒的原麦汁浓度含量更高，这也就给消费者带来了工业啤酒很难有的麦芽香气。而且精酿啤酒度数也比较高，喝完一杯有“喝了酒”的感觉，而不会觉得自己6块钱只是买了瓶水。
其次它俩的区别还体现在制作工艺上。大部分精酿啤酒采用的发酵工艺叫“艾尔工艺”，也叫“上发酵工艺”。这种工艺是人类最早开始制作啤酒时就已经使用的了，历史可以追溯到七世纪，特点是加入的酵母是在发酵罐顶部工作，也就是浮在液体上方，发酵温度在16~24℃。而工业啤酒选用的是“拉格工艺”发酵，这是19世纪才出现的技术，它的特点刚好和“艾尔工艺”相反，酵母集中在发酵罐底部工作，采用的是低温熟成技术，发酵温度在10℃以下。
这里得多说一句，并不是所有采用“拉格工艺”发酵出来的啤酒就都是工业啤酒，只是工业啤酒大多采用这种发酵方式而已。还有一个区分工业啤酒和精酿啤酒的就是看配料表，看看是否添加了一些没必要的东西。为了缩短发酵时间，也为了节约酿造成本，大工厂在酿造啤酒时会添加例如玉米、糖浆这类跟增加啤酒风味无关的辅助材料。添加了这些之后的工业啤酒，虽然喝起来没感觉，其实热量是很高的。
无论是进口啤酒还是本国生产的啤酒，都存在“水啤”。高档精酿啤酒由于生产规模的关系，每年出品都大大少于工业啤酒，再加上上文提到的原料、工艺等原因，精酿啤酒的价格都会贵上一些。有的人说是不是精酿啤酒做大了，开始建厂房进行大规模生产，就变成工业啤酒了呢？从美国协会的定义上来看，事情的确是这样，小型、独立、传统一直是精酿啤酒的标签。特别有名的精酿啤酒其实已经脱离了“亲民”的标签，例如印度淡色艾尔啤酒，已经成为捷克总统招待贵宾的用酒了。其实购买什么啤酒最关键的还是消费者自己的选择，但是切记好喝可不能贪杯。#啤酒#
