北京中科白癜风医院传递健康和希望 https://m.39.net/disease/a_7805823.html去年，“低度酒”作为新消费在资本的热度高居不下，而另一条受瞩目赛道当属是“精酿”，一个典型的啤酒升级品类。
每日商报称，年的前三季度就已有九个精酿品牌获十轮次超十亿元融资。在精酿啤酒的投资人中不乏一些名人，如精酿啤酒品牌“怂人胆”就获得了来自六神磊磊的个人投资，而该公司于年曾获得百万级天使轮投资；元气森林创始人唐斌森旗下的挑战者资本则一连投了熊猫精酿和斑马精酿两个品牌。
知名资本涌入，新老玩家共舞，啤酒“高端化”成必争之地。
来源：视觉中国
高端化趋势
啤酒行业虽然行业空间大，但“是一条存量的慢赛道”已是不争事实。
年，啤酒的增长停滞。中国啤酒产量及销量在达到高点后波动下行，截至年，产量已跌破万吨。啤酒销量萎缩与啤酒的主力人群缩减（20-34岁占总人口的比例逐年降低，从年的27.3%下滑到的21.8%），以及寡淡又趋同的工业啤酒口味越来越不能满足中国用户有关。
年，华润啤酒、青岛啤酒、百威啤酒、燕京啤酒、嘉士伯这五大品牌合计市场份额已经超过80%，寡头垄断格局成型，并购整合接近尾声，企业难以再通过低价竞争带来份额以及利润的提升。不仅如此，五大龙头相互制约的竞争格局，使得行业毛利率也偏低。例如巴西由百威英博一家垄断，市占率超60%，EBITDA利润率为50%，美国为两大寡头占领的市场，行业利润率远不及巴西，更不用说中国了。
既定的存量市场、普遍存在的消费者口味痛点，一定程度上倒逼厂家做少做精，另一方面，人均GDP和可支配收入的稳步提升，也加强了消费者买更贵啤酒的意愿。年中国人均可支配收入超过元，从而给啤酒厂家从量增到价增、质增的转型升级更多空间和机会。
“高端化”的意义不止于此，五大啤酒品牌的战争还未打完。借鉴日本啤酒发展，“高端化”战场同样有看头，格局仍有变动的可能。
对于啤酒品牌而言，啤酒走高端化还有效地提高产品价格空间以及毛利率，从而改进了整个盈利结构。
今年年初，有研究机构数据显示，百威亚太高端产品矩阵（10元以上）占到了产品结构的38%、重庆啤酒（10元以上）占到27%、华润啤酒（8元以上）占到17%、青岛啤酒（10元以上）占到15%。
得益于高端化，而啤酒企业的毛利率也都在增长。澎湃新闻称，去年，华润啤酒的毛利率提升0.8%达到39.2%的新高；青岛啤酒毛利率增加1.28%至36.73%，其中青岛品牌毛利率同比增长0.57%至43.75%；重庆啤酒毛利率增长2.49个百分点，取得51.35%的新高，其中高档产品的毛利率高达61.47%。
接下来，我们可以来看看，啤酒巨头们又是如何发力高端啤酒产品的？
高端化招数
起初，啤酒发展较有地域性限制，为进一步扩张至全国龙头，收购和并购是通用手段。靠着不断收割啤酒小厂，品牌越滚越大。例如青岛啤酒将趵突泉啤酒、崂山啤酒收入麾下，随后又扩张到了辽宁、北京、上海等地。燕京先后收购了漓泉啤酒、珠江啤酒、千岛湖啤酒、金星啤酒等在夹缝中求生存的小厂。
而近几年，为进军高端化市场，各大啤酒品牌的收购、并购动作一直不断。“国际+本土”品牌结构十分常见。在本土提供渠道、建厂优势的前提下，外资提供的中高端产品，能够进一步补足优化产品结构。
例如，年嘉士伯中国资产注入重庆啤酒，重庆啤酒中高端品牌组合得到全面升级。除了本地强势品牌有重庆、山城、乌苏、西夏、大理、风花雪月、天目湖等，还有国际高端品牌有嘉士伯、乐堡、、格林堡、布鲁克林等。
还有百威亚太，除了本身拥有“科罗娜”、“福佳白”等多名悍将，早年收购了本土的哈尔滨啤酒、雪津啤酒，还陆续收购了发展较早的一批精酿啤酒品牌“拳击猫”、“鹅岛”。
华润则反向操作，在年收购了外资喜力的中国业务，很好地补充了高端产品矩阵，并且还顺势推出了“4+4”计划，由勇闯天涯superX、马尔斯绿、匠心营造、脸谱组成四大中国品牌，喜力星银、苏尔等组成四大国际品牌。
而作为民族之光的青岛啤酒，自主研发多款高端产品，例如“百年之旅、琥珀拉格、奥古特、鸿运当头、经典、纯生啤酒”等高端产品。
对于消费者而言，啤酒升级则直接体现在“口感改良”上。精酿和鲜啤作为两个典型改良品类，得到更多中国啤酒用户的喜爱。
相对于日本用户喝腻了“重口味”啤酒，“清爽”的干啤成为新卖点，中国用户则是由于长期厌倦于工业啤酒无味、低刺激，对口味更醇厚的精酿产生了更加浓烈兴趣。
精酿，英文为CraftBeer，为舶来品。相对于可规模化生产的工业型啤酒，精酿为“非标准化”，产量小，手工制造。近些年，精酿市场成长迅速。根据浙商证券预测，预计到年中国精酿啤酒市场规模约亿元，5年CAGR约为26%，在啤酒零售市场渗透率达到6.7%。
精酿香气更加浓郁，口感更加饱满厚重，主要原因是有着与工业啤酒不同的原料纯度以及酿造工艺。精酿只使用麦芽，不添加任何人工添加剂，发酵时间更长。而传统观念工业啤酒则用大米、玉米和淀粉取代麦芽，导致麦芽汁浓度非常低，口感淡如水。
由于“精酿”处于更小众圈层，往常适用于工业啤酒的传统B端餐饮渠道，也不太那么匹配，因此品牌不断挖掘新兴渠道，以覆盖更多饮用场景。
年，从精酿啤酒这一小众领域受到资本
