做啤酒鸭的时候,第一步就加水步骤不对,难 [复制链接]

做啤酒鸭的时候，第一步就加水？步骤不对，难怪做出来的不好吃！

现在的人们对于美食的追求都是不知疲倦的，为了吃上遇到自己心仪的美食，也是费尽了心思。啤酒鸭也是有很多人都喜欢吃的一道美食了，光听名字我们都知道这道菜是用啤酒做的鸭子。但是很多人都觉得经常在外面吃饭不卫生，对健康也没有好处，所以就会选择在家里面自己动手制作，这样不光吃得放心，而且吃到自己亲手制作的美食也是非常有成就感的。今天就教大家制作一道啤酒鸭，也是跟着自己家里面做厨师的叔叔学习的。在做这道菜的时候也会先焯一下水，但是焯水可不是光放水就可以了，一定要保持呀肉的鲜味，去除鸭肉本身的腥味，我们可以在水里面放上一些姜片，这样就可以让煮出来的鸭子更加的好吃，这道菜做出来也是出乎意料的好吃，如果有兴趣的朋友们赶紧来学习一下吧，学会之后就可以自己动手制作了，千万不要错过了这样的一道美味哟。

啤酒鸭

食材：鸭腿5只，啤酒两瓶，姜片八片，豆瓣酱两勺精盐少许，芹菜三根，香菜三根，白芝麻少许，料酒两勺，柿子椒一个，干辣椒五个，花椒数粒，大蒜三粒，葱段四段，冰糖少许，八角三个。

做法：1、把上述的所有材料准备好备用；

2、鸭腿肉清洗干净之后成切小块儿，准备一个锅加入适量的清水，把肉冷水下锅，加入几片姜，焯一下水等到水沸之后，撇去上面的浮沫，然后用干净的清水冲洗干净，沥干水分备用；

3、起锅放入适量的食用油，把沥干水分的鸭肉放在锅里面煸炒一下，把鸭子的油份给煸炒出来，等到鸭肉变成金黄色的时候盛出备用；

4、锅里面再放入一点油，之后加入干辣椒段和花椒爆炒出香味，接着加入葱姜蒜，大料和冰糖，翻炒一下，紧接着就把鸭肉放进去，来回的搅拌均匀，注意不要出现粘锅的情况；

5、加入少许的生抽和一点老抽，少许盐，两勺料酒，一勺蚝油，少许黑胡椒粉，期间也需要不停的翻动鸭肉；

6、一次性加入毫升啤酒，一直加到没过鸭肉为止，如果不够的话可以再加入半瓶啤酒，开大火盖上锅盖，等到开锅之后转成小火慢慢炖；

7、等到汤汁熬下去一半的时候，加入两勺豆瓣酱，盖上盖子继续煮，五分钟之后可以尝一下鸭肉是不是炖软了，如果比较难咬的话就再放一些啤酒，大火煮开之后转成小火，等到汤汁下去之后尝一下味道，如果比较淡的话，可以再适当的加一些耗油或者是盐来提味；

8、等到汤汁炖到剩余1/3的时候，就可以把芹菜段和青椒块加入到锅里翻炒几下之后就可以出锅装盘了，之后在上面撒一些香菜和白芝麻点缀一下，就可以享用这道美食了。