做啤酒鸭时,只加啤酒是不够的,还要多加这 [复制链接]

做啤酒鸭时，只加啤酒是不够的，还要多加这一步，才能百吃不厌

现在大家的生活条件越来越好了，所以平时在吃饭的时候就会喜欢吃一些肉食，比如说鸡鸭鱼肉，在我们的餐桌上已经非常的普遍了，不过我们平时吃的最多的还是鸡肉和猪肉，因为我们中国不管南方还是北方，都有关于鸡肉和猪肉的著名菜肴和家常菜，大家平时也可以自己在家里制作，而关于鸭肉主要在南方吃的比较多，毕竟南方地区的水资源比较丰富，所以有很多农村地区有自己养鸭的习惯，自然就会吃一些鸭肉。同时鸭肉还有一股草腥味儿，是很多北方朋友接受不了的。

不过现在随着时代的发展，全国各地区之间的文化有了很大的交流，就连饮食文化也做出了很大的转变，有很多地区都开始逐渐接受鸭肉，也将鸭肉做的美味佳肴搬上了餐桌，可是如果做不对的话就去除不掉呀，肉的腥膻味，而且还让鸭肉的鲜美，完全体验不出来。所以今天就给大家介绍一道啤酒鸭的做法，我们在做啤酒鸭的时候只加啤酒是不够的，记得多加这一步的话，就可以让我们做出来的啤酒鸭百吃不厌，不论是全国大江南北的吃货，尝了这道啤酒鸭保准忘不了。

首先我们准备好一只新鲜的活鸭，然后将它洗干净之后做成合适的块状，记得多的要稍微大一些，因为鸭肉受热之后会收缩在一起，所以我们如果做得快而太小的话，收缩之后鸭肉就非常不明显，加起来有些不太好加，然后将生葱和生姜准备好，因为这两样东西是主要去除鸭肉腥味儿的，然后还有少量的桂皮和八角。

第2步将锅放在火上，先烧热之后下入凉油，然后转动一下锅柄，让冷油润锅，然后将鸭肉趁着热锅凉油下入锅中用中火去煸炒，这样的话就可以让鸭肉不会粘锅，而且还能炒出鸭皮底下的肥油，让鸭肉吃起来清爽不油腻，等到我们把鸭肉表面煎到金黄的时候就把它倒出来，这一步就可以去除鸭肉大部分的腥味儿了。

第3步把锅洗干净之后下入底油，然后油热之后将大葱和生姜以及八角桂皮放入锅中炒出香味，然后加入刚刚已经炒好的鸭块翻炒一分钟，倒入老抽调色，再加入半瓶啤酒和一小勺的清水，以及鸡精，味精，胡椒粉，生抽，自然粉和蚝油，小火慢炖半个小时就可以了。

所以说我们在做啤酒鸭的时候记住，除了啤酒之外还需要再加上一步，那就是提前把鸭肉先放在热锅凉油的油锅当中炒一下，煸炒出鸭肉底下的油脂，这样就可以很大程度的去除鸭肉本身的草腥味，让他吃起来味道更香醇，而且肉质更鲜美了，其实做啤酒鸭的时候最后并不需要大火收汁，所以只需要炖半个小时，鸭肉炖熟就行了。